Tortine di patate con salsa di arachidi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per le tortine: Patate farinose 1 kg
• Ingredienti per le tortine: Cipolle rosse 1
• Ingredienti per le tortine: Olio di semi di arachide 1 cucchiaio
• Ingredienti per le tortine: Edamer 100 g
• Ingredienti per le tortine: Farina di mais q.b.
• Ingredienti per le tortine: Cumino 1/2 cucchiaino
• Per la salsa: Aglio 1 spicchio
• Per la salsa: Olio di semi di arachide 4 cucchiai
• Per la salsa: Pomodori ramati 1
• Per la salsa: Latte intero 100 ml
• Per la salsa: Burro di arachidi 1 cucchiaio
• Per la salsa: Scalogno 2

Valori nutrizionali

Energia

527,8 kcal

Proteine

14,9 g

Carboidrati

58,8 g

Grassi

27,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, pelare le patate e tagliarle a tocchetti, metterle in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale e far cuocere fino a che siano tenere, circa 20 minuti. Preparare la salsa: tritare finemente scalogni e aglio, scaldare olio in padella e far imbiondire , unite il cumino e lasciate sprigionare gli aromi 1 ; unite il pomodoro 2 tagliato a tocchetti e privato dei semi interni far cuocere un paio di minuti fuoco dolce. Unite anche il latte 3 e far sobbollire due minuti; tenere in caldo.
2. Per questo passaggio, colate le patate 4 e schiacciatele con lo schiacciapatate 5 ; tenere in caldo. Scaldare nella padella un cucchiaio di olio di arachide e unire la cipolla 6 , farla imbiondire un paio di minuti, colare via l’olio
3. Per questo passaggio, e unite le patate schiacciate 7 e il formaggio grattugiato 8 , fate cuocere qualche istante e poi trasferite in una terrina 9
4. Per questo passaggio, prelevate una cucchiaiata di composto alla volta 10 e formate delle tortine piatte con l’aiuto delle mani 11 , passatele bene nella farina di mais 12 così che in cottura restino croccanti.
5. Scaldate 2-3 cucchiai di olio di arachide in padella e cuocere 4 tortine 13 alla volta 3-4 minuti per lato girandole una sola volta. Intanto aggiungete un cucchiaio di burro di arachidi alla salsa 14 e fate scaldare qualche istante a fuoco molto docle. Scolate le tortine di patate su un foglio di carta assorbente e servitele con la salsa ancora tiepida.