Insalata con mele e cavoli

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Mele Red Delicious 300 g
• Barbabietole crude 200 g
• Pak choi (già pulito) 170 g
• Cavolo riccio (Kale) (già pulito) 120 g
• Pane 100 g
• Mandorle 100 g
• Quartirolo Lombardo 100 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la vinaigrette: Succo d'arancia 1
• Per la vinaigrette: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Per la vinaigrette: Aceto di lamponi 30 g
• Per la vinaigrette: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

353,8 kcal

Proteine

11,4 g

Carboidrati

25,8 g

Grassi

24,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare l’insalata con mele e cavoli, per prima cosa tritate grossolanamente le mandorle 1 e tostatele in padella per un paio di minuti 2 . Tagliate il pane a cubetti irregolari 3 .
2. Per questo passaggio, in un’altra padella scaldate un giro d’olio, aggiungete il pane 4 e condite con il pepe e il timo sfogliato 5 . Tostate i crostini finché non saranno belli dorati 6 e teneteli da parte.
3. Ora dedicatevi al resto degli ingredienti: tagliate la mela a spicchi, senza togliere la buccia 7 , quindi dividete gli spicchi a metà e ricavate dei triangolini dello spessore di 2-3 mm 8 . Tagliate il cavolo riccio e il pak choi a strisce irregolari 9 .
4. Per questo passaggio, pelate la barbabietola 10 e affettatela con una mandolina per ottenere delle fettine dello spessore di 1 mm 11 . In ultimo tagliate il quartirolo a dadini 12 .
5. Per questo passaggio, per preparare la vinaigrette, versate l’aceto di lamponi e l’olio in un bicchiere alto e stretto 13 , aggiungete il succo d’arancia 14 e il sale e frullate con un frullatore a immersione per amalgamare il tutto 15 .
6. Ora siete pronti per assemblare la vostra insalata: in una ciotola capiente unite la barbabietola, la mela 16 , il cavolo riccio 17 , il pak choi e le mandorle tostate 18 .
7. Aggiungete anche i crostini di pane e il formaggio 19 , quindi condite con la vinaigrette 20 e mescolate bene 21 . La vostra insalata con mele e cavoli è pronta per essere servita!

Conservazione

È preferibile consumare subito l’insalata con mele e cavoli.