Pasta gratinata con gli spinaci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Rigatoni 400 g
• Spinaci 1 kg
• Gorgonzola dolce 150 g
• Mascarpone 220 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 280 g
• Timo 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1224,5 kcal

Proteine

58 g

Carboidrati

93,1 g

Grassi

70,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta gratinata con gli spinaci, per prima cosa mettete a bollire una pentola colma d’acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta. Sciacquate gli spinaci sotto l’acqua corrente 1 , asciugateli e metteteli in un’altra pentola; coprite con il coperchio 2 e lasciate cuocere a fiamma bassa, senza aggiungere grassi, fino a che non saranno completamente appassiti: ci vorranno circa 5 minuti. Intanto eliminate la crosta dal gorgonzola e tagliatelo a cubetti 3 ;
2. Per questo passaggio, trasferitelo in un tegame e iniziate a farlo sciogliere a fiamma molto bassa 4 . Unite il mascarpone 5 e mescolate con una frusta per amalgamarlo bene al gorgonzola; quando entrambi saranno ben sciolti versate la panna fresca 6 e continuate a mescolare fino a che non otterrete una crema liscia e piuttosto liquida.
3. Ora aggiungete circa metà del parmigiano grattugiato 7 e continuate a mescolare fino a che non sarà completamente incorporato e la crema risulterà liscia e uniforme 8 , poi spegnete il fuoco. Quando gli spinaci saranno appassiti 9 ,
4. trasferiteli in un contenitore alto e stretto, salate, aggiungete un mestolo dell’acqua bollente che utilizzerete per cuocere la pasta 10 e frullate con un frullatore a immersione 11 fino a ridurli in crema, quindi trasferiteli in una ciotola 12 .
5. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, versate i rigatoni 13 e cuoceteli per circa 5 minuti (calcolate 5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, poiché finiranno di cuocere in forno). Intanto preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Trascorso questo tempo, scolateli e aggiungeteli direttamente nella padella con la salsa di formaggio, a fuoco spento 14 , mescolate per amalgamare bene la pasta al condimento 15 ,
6. poi aggiungete le foglioline di timo 16 . Ora siete pronti per assemblare la pasta al forno: prendete una teglia quadrata di 22 cm e formate un primo strato di rigatoni 17 , aggiungete una macinata di pepe nero, quindi ricoprite la superficie con gli spinaci frullati 18
7. Per questo passaggio, e spolverizzate con una cucchiaiata di parmigiano grattugiato 19 . Proseguite formando gli strati nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti: quindi aggiungete ancora la pasta 20 , il pepe, la crema di spinaci 21
8. Per questo passaggio, e il parmigiano 22 . Concludete con un ultimo strato di pasta 23 e ricoprite con il parmigiano rimanente 24 .
9. Per questo passaggio, infine aggiungete ancora un pizzico di pepe 25 e un filo d’olio d’oliva 26 . Cuocete la pasta nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non risulterà bella dorata 27 . La vostra pasta gratinata con gli spinaci è pronta per essere servita!

Conservazione

La pasta gratinata con gli spinaci si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. La congelazione è sconsigliata.