Risotto alle carote

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Carnaroli 400 g
• Brodo vegetale 1 l
• Carote 380 g
• Taleggio 150 g
• Cipollotto fresco 70 g
• Burro 40 g
• Timo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

597,9 kcal

Proteine

15,7 g

Carboidrati

92,3 g

Grassi

18,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto alle carote come prima cosa realizzate il brodo vegetale . Quando sarà pronto tenetelo in caldo e pelate le carote 1 . Tagliatele poi a bastoncini 2 e in ultimo a pezzetti, grandi circa 1 cm 3 .
2. Per questo passaggio, mondate poi il cipollotto e tagliatelo a fettine sottili 4 . In una casseruola sciogliete il burro 5 , unite il cipollotto 6
3. Per questo passaggio, e le carote 7 . Aggiungete un mestolo di brodo 8 e lasciate stufare per una decina di minuti aggiungendo altro brodo al bisogno. Trascorso questo tempo prelevate una mestolata di soffritto 9 ,
4. Per questo passaggio, versatelo all'interno del bicchiere di un mixer, aggiungete anche un mestolo di brodo 10 e tenete da parte. Versate il riso all'interno del tegame con il soffritto 11 e mescolate per farlo tostare 12 .
5. Portate poi il riso a cottura aggiungendo il brodo solo al bisogno 13 . Intanto eliminate la crosta dal taleggio 14 e tagliatelo a cubetti 15 .
6. Per questo passaggio, frullate con un mixer ad immersione il soffritto tenuto da parte 16 . Quando il riso sarà quasi cotto versate all'interno la crema ottenuta 17 , regolate di sale e mescolate 18 .
7. Per questo passaggio, una volta cotto spostate rimuovete il tegame dal fuoco, aggiungete i cubetti di formaggio 19 e mescolate 20 . Coprite con un coperchio e aspettate 1-2 minuti 21 ,
8. Per questo passaggio, poi aggiungete il pepe nero 22 e il timo sfogliato 23 . Mescolate un'ultima volta e servite il vostro risotto alle carote ancora caldo 24 .

Conservazione

Il risotto alle carote si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.