Pasta fredda con salmone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farfalle 320 g
• Filetto di salmone 470 g
• Sale fino q.b.
• Basilico per guarnire q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema: Pomodori sardi (camone) 240 g
• Per la crema: Peperoni gialli 180 g
• Per la crema: Cipolle rosse 40 g
• Per la crema: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per la crema: Basilico 20 g
• Per la crema: Sale fino q.b.
• Per la crema: Pepe nero q.b.
• Per la crema: Scorza di limone q.b.

Valori nutrizionali

Energia

681,7 kcal

Proteine

35,9 g

Carboidrati

68,2 g

Grassi

29,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta fredda con salmone cominciate dalla crema di verdure. Lavatele, quindi private il peperone del cappello 1 , svuotate l’interno con i filamenti e i semi e poi tagliate a tocchetti 2 . Dividete a metà i pomodori Camone 3 ;
2. fate lo stesso con la cipolla rossa, mondata 4 . Versate il tutto nel mixer insieme al basilico, del sale, pepe e l’olio 5 . Frullate qualche istante fino ad ottenere una purea. Mettete da parte 6 . Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore, servirà per cuocere le farfalle.
3. Per questo passaggio, intanto passate al salmone: tagliate prima a striscioline 7 e poi a cubetti di un paio di centimetri 8 . In una padella scaldate un filo d’olio e poi tuffate il salmone 9 .
4. Per questo passaggio, fatelo sfrigolare a fiamma media per 4-5 minuti e mescolando di tanto in tanto, fate attenzione a non sfaldarlo; verso fine cottura insaporite con il sale e mettete da parte a raffreddare 10 . Occupatevi infine della pasta: tuffate le farfalle in acqua bollente e salata 11 , non appena saranno al dente scolatele e versatele in un recipiente, condite con olio e lasciate raffreddare 12 .
5. Per questo passaggio, versate la crema sulla pasta 13 , mescolate e poi guarnite con la scorza di limone grattugiata 14 e qualche fogliolina di basilico 15 .
6. Per questo passaggio, in ultimo unite il salmone 16 e date un’ultima mescolata 17 . Fate raffreddare in frigorifero per un’oretta prima di servire la vostra pasta fredda con salmone 18 !

Conservazione

Potete conservare fino a 3 giorni in frigorifero la pasta fredda con salmone. La congelazione è sconsigliata.