Plumcake senza uova

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Banane polpa matura 300 g
• Farina 2 250 g
• Zucchero di canna 90 g
• Olio di semi di girasole 70 g
• Latte di mandorle a temperatura ambiente 125 g
• Lievito in polvere per dolci 9 g
• Gocce di cioccolato fondente 40 g
• Mandorle pelate a lamelle 30 g
• per guarnire: Banane 1
• per guarnire: Zucchero di canna q.b.

Valori nutrizionali

Energia

454 kcal

Proteine

6,8 g

Carboidrati

69,1 g

Grassi

17,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il plumcake senza uova per prima cosa sbucciate le banane e raccogliete in una ciotola 300 g di polpa, quindi schiacciatela con una forchetta 1 , in modo da ottenere una purea 2 . Aggiungete lo zucchero di canna 3 .
2. Per questo passaggio, lavorate il composto con le fruste elettriche per amalgamarlo 4 . Versare poi l’olio 5 , il latte di mandorle 6 e lavorate ancora l’impasto con le fruste per un paio di minuti.
3. Ora setacciate direttamente all'interno della ciotola la farina di tipo 2 7 e lievito 8 ; amalgamate con le fruste 9 finché non otterrete un impasto omogeneo.
4. Per questo passaggio, per finire incorporate le gocce di cioccolato fondente 10 e le mandorle a lamelle 11 . Mescolate con una spatola per distribuirle in maniera omogenea all’interno dell’impasto 12 .
5. Per questo passaggio, ungete con il burro 13 e infarinate uno stampo da plumcake che misuri 17x8 cm nella parte inferiore e 11x20 cm nella parte superiore, con un bordo alto 7 cm, e versate l’impasto del dolce 14 . Sbucciate un'altra banana e tagliatela a metà nel senso della lunghezza,
6. Per questo passaggio, in modo da ottenere due pezzi uguali 16 ; adagiate le fette di banana sopra l’impasto 17 e cospargete la superficie della banana con lo zucchero di canna 18 così da farla caramellare in forno.
7. Il dolce è ora pronto per la cottura 19 ; cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti nel ripiano centrale. A cottura ultimata, sformate il plumcake senza uova 20 , lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e trasferitelo su un piatto da portata 21 .

Conservazione

Per la conservazione, il plumcake senza uova si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro o ben coperto con pellicola. È possibile congelarlo dopo la cottura.