Pizzette di riso

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Riso Carnaroli 300 g
• Passata di pomodoro 200 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• Fiordilatte 300 g
• Cipolle dorate media 1
• Basilico q.b.
• Burro 40 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

485,3 kcal

Proteine

21,2 g

Carboidrati

46,6 g

Grassi

23,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le pizzette di riso cominciate tritando finemenete la cipolla 1 . Versatela in un tegame con un po' d'olio 2 e lasciatela soffriggere pochi istanti prima di versare la passata di pomodoro 3 .
2. Versate un mestolo d'acqua 4 , regolate di sale e lasciate cuocere per circa 30 minuti 5 . Intanto versate il riso in una padella con un filo d'olio ben caldo 6 .
3. Ora abbassate un po' la temperatura e versate dell'acqua calda, un po' alla volta, per cuocere il riso: ci vorranno 9-10 minuti 7 . Aggiungete un pizzico di sale e versate nel sugo 8 quindi continuate la cottura finché il riso non sarà pronto; a fine cottura aggiungete un pizzico di pepe 9 .
4. Per questo passaggio, non appena il risotto sarà pronto spegnete il fornello e aggiungete delle foglioline di basilico spezzettate a mano 10 e il Grana Padano DOP grattugiato 11 . Quindi mantecate accuratamente 12 .
5. Per questo passaggio, in una teglia foderata con carta forno versate il risotto 13 e livellate per ottenere uno spessore di circa 1,5 cm 14 e lasciate raffreddare 15 .
6. Per questo passaggio, con un coppapasta da 10-12 cm ottenete i dischetti 16 . Reimpastate velocemente gli avanzi 17 e stendete nuovamente per continuare a coppare 18 .
7. Per questo passaggio, in totale otterrete 6 dischetti 19 . Lasciate sciogliere il burro in una padella e fate sfrigolare i dischetti 20 , quando il primo lato sarà dorato girate i dischetti 21
8. Per questo passaggio, e cospargete con la mozzarella tagliata a cubetti 22 . Chiudete con il coperchio 23 e fate cuocere ancora per qualche minuto. Ecco pronte le pizzette di riso, buon appetito 24 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare le pizzette di riso per un paio di giorni in frigorifero, se desiderate. Se invece volete congelare i dischetti potete farlo prima della fritta, successivamente lasciateli scongelare in frigo prima di procedere come da ricetta.