Scaloppine con taleggio e radicchio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fesa di vitello 360 g
• Taleggio 160 g
• Radicchio 70 g
• Vino bianco secco 100 g
• Salvia 2 rametti
• Rosmarino 2 rametti
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Burro 20 g
• Farina 00 q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

377,7 kcal

Proteine

26,4 g

Carboidrati

6,2 g

Grassi

25,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le scaloppine con taleggio e radicchio, per prima cosa ricavate 8 fettine dalla fesa di vitello 1 , quindi battetele con un batticarne 2 . Trasferite le fettine in un contenitore e passatele nella farina per coprirle uniformemente da entrambi i lati 3 .
2. Lavate e mondate il radicchio, quindi tagliatelo a striscioline 4 . Affettate anche il taleggio 5 . In una casseruola fate sciogliere il burro insieme all’olio e alle erbe aromatiche, lasciando insaporire per un paio di minuti 6 .
3. Adagiate la carne nella padella 7 e rosolate 3 minuti a fuoco medio-alto, quindi girate le fettine dall’altro lato aiutandovi con una pinza da cucina 8 . Salate e pepate 9 .
4. Sfumate con il vino bianco 10 e lasciate evaporare, quindi aggiungete le striscioline di radicchio sopra ogni scaloppina 11 e ricoprite con le fettine di taleggio 12 .
5. Chiudete con il coperchio 13 , quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Non appena il formaggio si sarà sciolto 14 , toglietele dalla padella e servite subito le vostre scaloppine con taleggio e radicchio 15 !

Conservazione

Le scaloppine con taleggio e radicchio si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.