Pasta ceci e taleggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ditalini 320 g
• Ceci precotti (peso sgocciolato) 400 g
• Taleggio 270 g
• Latte intero 50 g
• Pomodori pelati 3
• Aglio 2 spicchi
• Rosmarino 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua q.b.

Valori nutrizionali

Energia

950,8 kcal

Proteine

45,7 g

Carboidrati

128,7 g

Grassi

29,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta ceci e taleggio per prima cosa sgocciolate i ceci precotti e trasferitene metà in una ciotola, quindi versate un po’ di acqua 1 e di olio 2 e frullate con un mixer a immersione per ridurli in purea 3 .
2. In una casseruola soffriggete il rosmarino e gli spicchi di aglio in camicia con un giro d’olio 4 . Schiacciate i pelati direttamente con le mani 5 e aggiungete un goccio d’acqua, quindi unite i ceci interi 6 .
3. Cuocete per 5 minuti 7 , quindi versate la purea di ceci 8 e mescolate. Salate 9 , pepate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo aggiungete i ditalini 10 e cuocete per altri 10 minuti, aggiungendo acqua al bisogno 11 e mescolando spesso 12 .
5. Intanto eliminate la buccia dal taleggio e tagliatelo a tocchetti 13 , poi trasferitelo in un pentolino. Versate anche il latte 14 e fate sciogliere a bagnomaria, mescolando con una frusta fino ad ottenere una crema bella liscia 15 .
6. Per questo passaggio, quando la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e mantecate con un filo di olio a crudo 16 . Impiattate e guarnite con la salsa di taleggio 17 e un ciuffetto di rosmarino. La vostra pasta ceci e taleggio è pronta per essere servita 18 !

Conservazione

Per la conservazione, la pasta ceci e taleggio si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Si consiglia di aggiungere la salsa di taleggio solo al momento di servirla.