Bulgur con pesto di erbe fresche e noci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Bulgur 300 g
• Menta 10 g
• Erba cipollina 10 g
• Basilico 30 g
• Gherigli di noci 50 g
• Mandorle in scaglie 30 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Aglio 1 spicchio

Valori nutrizionali

Energia

399,4 kcal

Proteine

13,2 g

Carboidrati

61 g

Grassi

14,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare Il bulgur con pesto di erbe fresche e noci iniziate dalla preparazione del bulgur: lavate il bulgur sotto acqua corrente, portate a ebollizione 600 ml di acqua 1 , salatela e versate il bulgur 2 ; fatelo cuocere per circa 15-20 minuti (o nei tempi indicati sulla confezione), trascorso questo tempo scolatelo, ponetelo in una terrina 3
2. Per questo passaggio, e copritelo con la pellicola 4 , tenetelo da parte finchè non si sarà intiepidito. Il bulgur avrà così raddoppiato il suo volume. Dedicatevi ora al pesto: prendete un mixer (se preferite potete usare anche un mortaio) ponete all'interno le erbe aromatiche precedentemente lavate ed asciugate: il basilico 5 ,gli steli di erba cipollina 6 ,
3. Per questo passaggio, le foglioline di menta 7 , lo spicchio d’aglio 8 (che potete anche omettere se non lo gradite), le noci sgusciate 9
4. Per questo passaggio, e aggiungete un filo l'olio 10 , azionate il mixer e unite a poco a poco altro olio extravergine di oliva quanto basta per ottenere un composto quasi vellutato 11 . Regolate di sale e trasferite il pesto nella ciotola contenente il bulgur mescolando in modo che il bulgur si insaporisca con il pesto di erbe 12 .
5. Per questo passaggio, ora tostate per qualche minuto le mandorle in una padella calda senza aggiungere olio 13 , girandole più volte per evitare che si brucino. Unite le mandorle tostate al bulgur e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Il vostro bulgur con pesto di erbe fresche e nociè proneto per essere gustato!

Conservazione

Potete conservare il bulgur con pesto di erbe fresche e noci in frigorifero per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.