Rotolo di Pavesini alle fragole

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per la base di Pavesini: Pavesini (4 monopack) 40
• per la base di Pavesini: Latte intero 100 g
• per la base di Pavesini: Sciroppo di acero 1 cucchiaino
• per la farcitura: Panna fresca liquida fredda 300 g
• per la farcitura: Zucchero a velo 30 g
• per la farcitura: Fragole (da mettere all'interno del rotolo) 125 g
• per la farcitura: Fragole per la crema 5
• per la decorazione: Fragole 150 g
• per la decorazione: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

465,6 kcal

Proteine

10 g

Carboidrati

56,7 g

Grassi

22,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il rotolo di Pavesini alle fragole come prima cosa preparate la bagna. Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo sciroppo d'acero 1 e portate a bollore, mescolando per farlo sciogliere 2 . Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto prendete 5 fragole di media grandezza, lavatele, eliminate il picciolo e versatele in un contenitore alto e stretto 3 .
2. Frullate le fragole molto bene con un mixer a immersione sino ad ottenere una purea 4 . Ora versate la panna fredda in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo 5 e montate con le fruste elettriche 6 .
3. Per questo passaggio, quando la panna risulterà ben montata aggiungete la purea di fragole 7 e mescolate con una spatola 8 sino ad ottenere una crema omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, componete ora il rotolo. Sistemate su un piano un foglio di carta forno. Inzuppate i Pavesini rapidamente nella bagna al latte 10 e sistemateli sulla carta forno con la parte più chiara rivolta verso l'alto 11 . Proseguite in questo modo realizzando 4 file da 10 Pavesini ben affiancati tra loro in maniera ordinata 12 .
5. Per questo passaggio, disponete sopra un altro foglio di carta forno e con un mattarello stendeteli facendo una pressione molto leggera, in modo da non romperli 13 . Rimuovete il secondo foglio di carta forno e distribuite la crema su tutta la superficie aiutandovi con una spatola 14 . Ora sistemate sul lato destro una fila di fragole intere, lavate, asciugate e senza picciolo 15 .
6. Per questo passaggio, partendo dal lato delle fragole arrotolate il rotolo stringendolo sempre molto delicatamente 16 . Chiudete le estremità della carta forno e riponete il rotolo in frigorifero per circa 3 ore. Trasferitelo poi su un piatto da portata 17 , decorate con fettine di fragola e foglioline di menta 18 . Il vostro rotolo di Pavesini alle fragole è pronto per essere servito!

Conservazione

Per la conservazione, il rotolo di Pavesini alle fragole si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Consigliamo di aggiungere la decorazione solo poco prima di servirlo.