Colazione messicana

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tortillas piccole 4
• Uova 4
• Fagioli neri precotti 200 g
• Pomodorini (rossi, verdi, gialli) 200 g
• Cipollotti rossi 100 g
• Cheddar 80 g
• Feta 20 g
• Peperoncino fresco lungo 1
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Per il guacamole: Avocado 2
• Per il guacamole: Lime (il succo e la scorza) 1
• Per il guacamole: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Per il guacamole: Sale fino 1 cucchiaino
• Per il guacamole: Pepe nero 1 cucchiaino

Valori nutrizionali

Energia

627 kcal

Proteine

26,2 g

Carboidrati

58,6 g

Grassi

35 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la colazione messicana cominciate scolando i fagioli neri e sciacquandoli, quindi teneteli da parte 1 . Occupatevi dei pomodori: lavateli e tagliateli a metà 2 , poi tritate il peperoncino privandolo del picciolo e dei semi interni 3 .
2. Mondate il cipollotto rosso e tagliatelo a fette spesse 4 , dopodiché immergetelo in acqua e ghiaccio: in questo modo rimarrà croccante e perderà parte dell’odore 5 . Infine occupatevi del guacamole: dopo aver tagliato a metà l’avocado, privatelo del seme centrale, quindi praticate dei tagli in verticale e in orizzontale. Mantenete il frutto in mano e fate attenzione a non forare la buccia che eviterà di farvi ferire con la lama 6 .
3. Per questo passaggio, scavate i cubetti con un cucchiaio e versateli in una ciotola 7 , grattugiate la scorza del lime e unitela all'avocado, dopodiché spremetene il succo e aggiungete anch'esso 8 . Condite con sale, pepe 9
4. e olio 10 , quindi schiacciate il tutto con una forchetta 11 per ottenere una purea grossolana che terrete da parte 12 .
5. Per questo passaggio, infine preparate le uova al tegamino tuffandole in una padella con un filo d’olio caldo 13 . Quando l’albume sarà rappreso e il tuorlo ancora liquido spostate le uova in un piatto 14 . Nella stessa padella scaldate brevemente le tortillas una alla volta 15 ,
6. poi rigiratele e sulla parte calda adagiate il cheddar spezzettato a mano in modo che si sciolga completamente 16 . Trasferite la tortilla su un piatto e assemblate il resto degli ingredienti: distribuite una cucchiaiata di pomodori 17 , quindi i fagioli neri 18 ,
7. Per questo passaggio, il peperoncino 19 , il cipollotto scolato 20 e guarnite con qualche cucchiaiata di guacamole 21 .
8. Per questo passaggio, ultimate con un po’ di feta sbriciolata 22 e adagiate l’uovo all’occhio di bue nel centro 23 . Aggiustate di sale e di pepe ed ecco pronta la vostra colazione messicana 24 !

Conservazione

Per la conservazione, si sconsiglia qualunque forma di conservazione per la colazione messicana.