Orzotto con zucchine e fiori di zucca

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Orzo perlato 240 g
• Fiori di zucca 300 g
• Zucchine 200 g
• Basilico 50 g
• Scalogno 2
• Vino bianco secco 110 ml
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

311,2 kcal

Proteine

10,1 g

Carboidrati

54,6 g

Grassi

5,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'orzotto con zucchine e fiori di zucca, iniziate a far lessare l'orzo: versatelo in una pentola capiente 1 e aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprire l'orzo 2 . Lessatelo per 35 minuti o per quanto riportato sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e trasferitelo in una ciotolina per farlo intiepidire. Occupatevi ora del condimento: lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in quarti per il senso della lunghezza. Poi affettateli per ricavare triangolini di mezzo centimetro di spessore 3 .
2. Poi passate ai fiori di zucca: metteteli a mollo in acqua fredda per lavarli, poi lasciateli asciugare su un panno o carta da cucina. Quindi eliminate il gambo con un coltello 4 e i pistilli presenti all’interno dei fiori di zucca (5-6).
3. Per questo passaggio, quindi tagliateli finemente 7 . Poi prelevate dai ciuffi di basilico qualche fogliolina per la decorazione 8 , mentre tritate la quantità necessaria alla ricetta 9 .
4. In una padella larga versate un filo d'olio 10 , quindi aggiungete gli scalogni precedentemente mondati e tritati finemente 11 . Fate soffriggere per 1 minuto, dopodichè aggiungete le zucchine 12 facendole cuocere e fuoco medio per 10 minuti.
5. Per questo passaggio, quando le zucchine cominceranno a intenerirsi, unite il basilico 13 . Fate saltare gli ingredienti a fuoco vivo per pochi secondi e subito dopo aggiungete i fiori di zucca tritati 14 lasciando cuocere il tutto a fuoco medio per qualche minuto fino a che i fiori di zucca non risulteranno teneri. Infine unite al composto l’orzo precedentemente cotto 15 , fate cuocere tutto per 2 minuti a fuoco alto.
6. Ora sfumate con il vino bianco 16 e fatelo evaporare, mescolando di tanto in tanto. Quando il vino sarà evaporato, spegnete il fuoco e aggiustate di sale 17 e di pepe. Servite il vostro orzotto con zucchine e fiori di zucca guarnito con qualche foglia di basilico fresco 18 !

Conservazione

L'orzotto con zucchine e fiori di zucca si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni coperto con pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.