Polpettone ripieno

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per il polpettone: Macinato di manzo 600 g
• Per il polpettone: Macinato di maiale 400 g
• Per il polpettone: Grana Padano DOP (da grattugiare) 150 g
• Per il polpettone: Uova 1
• Per il polpettone: Timo 4 rametti
• Per il polpettone: Sale fino q.b.
• Per il polpettone: Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Prosciutto cotto a fette 150 g
• per il ripieno: Provolone a fette 150 g
• per le patate: Patate 1,25 kg
• per le patate: Aglio 2 spicchi
• per le patate: Rosmarino 4 rametti
• per le patate: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per le patate: Sale grosso q.b.
• per le patate: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

689,7 kcal

Proteine

59,9 g

Carboidrati

40 g

Grassi

32 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il polpettone ripieno, unite in una ciotola la carne macinata di manzo e di maiale 1 , quindi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato 2 e l’uovo 3 .
2. Per questo passaggio, salate, pepate 4 e impastate con le mani 5 fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Trasferite l’impasto su un foglio di carta forno 6 .
3. Per questo passaggio, con le mani inumidite, appiattite il composto per formare un rettangolo di circa 30x50 cm 7 . Farcite il polpettone adagiando prima le fette di prosciutto 8 e poi quelle di provolone 9 , avendo cura di lasciare uno spazio libero intorno ai bordi.
4. Arrotolate il composto dal lato più lungo del rettangolo aiutandovi con la carta forno 10 così da ottenere un rotolo ben compatto, quindi chiudete le estremità ripiegando la carne all’interno 11 . Sigillate bene anche la chiusura 12 .
5. Condite la superficie con olio 13 e rametti di timo 14 , quindi avvolgete il rotolo nella carta forno arrotolando le estremità a caramella 15 ; in questo modo i succhi non usciranno in cottura e manterranno il polpettone morbido e succulento.
6. Tenete da parte il polpettone e passate alle patate: riducetele a cubetti di circa 1,5 cm, senza togliere la buccia 16 . Sbollentate le patate in acqua salata per 5 minuti 17 . Intanto tritate al coltello il rosmarino, l’aglio e il sale grosso 18 ; se gradite, potete aggiungere anche il pepe.
7. Per questo passaggio, scolate le patate in una ciotola e condite con l’olio 19 e il trito aromatico 20 . Mescolate bene per insaporirle in modo uniforme 21 .
8. Ora distribuite le patate su una leccarda foderata con carta forno 22 , poi posizionate al centro il polpettone avvolto nella carta forno 23 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, sul ripiano medio. Trascorso questo tempo, aprite la carta forno e infornate nuovamente il polpettone in modalità grill a 220° per 5 minuti, per far dorare la superficie 24 . Il vostro polpettone ripieno è pronto per essere servito!

Conservazione

Per la conservazione, il polpettone ripieno si può conservare in frigorifero per circa 3 giorni. Potete congelarlo dopo la cottura, se avete utilizzato ingredienti freschi.