Bocconcini di salmone con insalata al pompelmo

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 rotolini: Salmone affumicato 200 g
• Ingredienti per 12 rotolini: Pompelmi rosa 2
• Ingredienti per 12 rotolini: Insalata mista 60 g
• Ingredienti per 12 rotolini: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Ingredienti per 12 rotolini: Sale fino q.b.
• per il riso: Riso per sushi 250 g
• per il riso: Aceto di riso 30 g

Valori nutrizionali

Energia

149,8 kcal

Proteine

4,8 g

Carboidrati

21,1 g

Grassi

5,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i bocconcini di salmone con insalata di pompelmo iniziate dalla cottura del riso. Prendete un tegame dai bordi alti e versatevi l'acqua e il riso 1 . Coprite con il coperchio e portate a bollore 2 . Quando l’acqua bolle abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Non mescolate mai il risoin cottura. Quando sarà cotto trasferite il riso in una ciotola e unite l’aceto 3 .
2. Smuovete delicatamente il riso mescolando con un cucchiaio o una paletta di legno finché non sarà a temperatura ambiente (potete sventolare contemporaneamente con un ventaglietto o un piattino di plastica per raffreddare e far evaporare l'aceto più velocemente) 4 e tenetelo da parte. Ora preparate la salsina di condimento. Prendete uno dei pompelmi, spremetelo e ricavatene il succo 5 . Poi trasferitelo in una ciotolina 6
3. Per questo passaggio, e sbattete rapidamente con una frusta versando l'olio a filo 7 per emulsionare meglio il composto. Condite con sale e pepe 8 . Pelate poi a vivo l'altro pompelmo 9
4. e tagliatelo prima a fette 10 , quindi a listarelle 11 e in ultimo a piccoli cubetti 12 .
5. Per questo passaggio, sciacquate, asciugate e trasferite l'insalatina in una ciotola capiente, aggiungete i cubetti di pompelmo 13 e mescolate 13 . Condite con un po' di salsina al pompelmo che avevate preparato in precedenza (cercate di condire all'ultimo in modo che l'insalata non si appassisca) 14 e mescolate nuovamente 15 .
6. Per questo passaggio, dividete poi l'insalata in 4 vasetti di vetro 16 (o in 4 ciotoline) e componete i bocconcini al salmone: disponete una fettina di salmone affumicato sul piano, adagiate sopra un pò di riso leggermente pressato con le mani 17 e arrotolatelo in modo da creare un involtino 18 .
7. Fate la stessa operazione anche per gli altri, quindi divideteli a metà con un coltello dalla lama molto tagliente 19 e posizionatene 3 in ciascun vasetto. Condite con la salsina al pompelmo rimasta 20 e servite i vostri bocconcini di salmone con insalata al pompelmo 21 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare i bocconcini di salmone con insalata al pompelmo al momento. Si sconsiglia di congelare.