Torta mele e cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per uno stampo da 22 cm di diametro: Farina 00 250 g
• per uno stampo da 22 cm di diametro: Zucchero 200 g
• per uno stampo da 22 cm di diametro: Uova (circa 3) a temperatura ambiente 165 g
• per uno stampo da 22 cm di diametro: Burro 120 g
• per uno stampo da 22 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per uno stampo da 22 cm di diametro: Sale fino 1 pizzico
• per farcire e decorare: Mele Golden (da sbucciare) 1 kg
• per farcire e decorare: Succo d'arancia 45 g
• per farcire e decorare: Zucchero 30 g
• per farcire e decorare: Cioccolato fondente 100 g
• per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

522,3 kcal

Proteine

7,5 g

Carboidrati

81,3 g

Grassi

19,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta mele e cioccolato come prima cosa occupatevi delle mele. Tagliatele in spicchi 1 , eliminate il torsolo 2 e sbucciatele 3 .
2. Per questo passaggio, ora tagliate le mele a fettine di mezzo cm 4 , in modo da ricavarne 700 g. Dividete le mele in due ciotole diverse, mettendone in una circa 30 fettine per la decorazione e nell'altra le restanti 5 . Versate il succo d'arancia in entrambe le ciotole 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate per non farle ossidare 7 e tenetele da parte. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente 8 , fondete il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate le uova e lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, montate con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 10 . Aggiungete il burro fuso ormai tiepido 11 e lavorate sino a completo assorbimento. Aggiungete anche la farina 00 12 .
5. Per questo passaggio, unite il lievito per dolci 13 e mescolate con le fruste a velocità bassa sino a che non saranno ben assorbiti 14 . In ultimo aggiungete il sale e mescolate ancora 15 .
6. Per questo passaggio, unite le mele all'impasto (tenendo ancora da parte le 30 fettine per la decorazione) e mescolate con una marisa, cercando di non romperle 16 . Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 22 cm e versate all'interno metà dall'impasto 17 . Livellate con un cucchiaio e posizionate sopra il cioccolato tritato 18 .
7. Per questo passaggio, versate sopra l'impasto rimasto 19 , livellate ancora con il cucchiaio 20 e decorate con le fettine di mela tenute da parte, disponendole a raggiera 21 .
8. Per questo passaggio, spolverizzate con i 30 g di zucchero semolato 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 70 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce 23 . Poi lasciatelo raffreddare prima di sformarlo 24 e spolverizzate la torta con lo zucchero a velo prima di servirla.

Conservazione

Per la conservazione, la torta di mele e cioccolato si conserva per 2 giorni al massimo sotto una campana di vetro. Una volta cotta potete anche congelarla.