Panino vegetariano con peperoni e uova

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 pezzi

• Ingredienti per 2 panini: Panini di grano duro (tipo tartaruga) 2
• Ingredienti per 2 panini: Peperoni rossi 450 g
• Ingredienti per 2 panini: Edamer (a fette) 80 g
• Ingredienti per 2 panini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 2 panini: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 2 panini: Menta q.b.
• Ingredienti per 2 panini: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 2 panini: Pepe nero q.b.
• Per la salsa: Panna acida 100 g
• Per la salsa: Erba cipollina q.b.
• Per la salsa: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la salsa: Sale fino q.b.
• Per la salsa: Pepe nero q.b.
• Per le uova all'occhio di bue: Uova 2
• Per le uova all'occhio di bue: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per le uova all'occhio di bue: Sale fino q.b.
• Per le uova all'occhio di bue: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

699,9 kcal

Proteine

25,8 g

Carboidrati

51,3 g

Grassi

45,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il panino vegetariano con peperoni e uova cominciate dai peperoni. Lavateli, asciugateli e metteteli su una leccarda con sotto un foglio di carta forno 1 . Cuoceteli in forno ventilato, già caldo a 220°, per circa 50 minuti: girateli a metà cottura. Una volta cotti 2 spostateli in una ciotola e copriteli lasciandoli intipiedire 3 .
2. Per questo passaggio, una volta intiepiditi sarà più facile spellarli ed eliminare semi e filamenti all'interno 4 . Riducete in filetti, sistemate in una ciotola e condite con aglio, qualche foglia di menta 5 , sale, pepe e olio. Mescolate e mettete da parte 6 .
3. Per questo passaggio, intanto preparate la salsa. In una ciotola versate la panna acida, sminuzzate con un paio di forbici l'erba cipollina e condite con sale, pepe e olio 7 . Mescolate e tenete da parte anche questa 8 . Ora sistemate le due parti di sotto del panino su una leccarda con carta forno, aggiungete le fette di formaggio e mettete in forno caldo per qualche minuto 9
4. Per questo passaggio, giusto il tempo che il formaggio si sciolga. Se desiderate potete scaldare anche le altre due metà superiori dei panini 10 . Avrete il tempo necessario per cuocere le uova all'occhio di bue. In una padella calda con un filo d'olio rompete le uova, se volete potete usare un piattino o una ciotolina per far scivolare le uova, una alla volta, in padella 11 . Condite con sale e pepe e quando avrà raggiunto la cottura che preferite, noi vi consigliamo con il tuorlo liquido, potete farcire i panini 12 .
5. Sulle due metà con il formaggio fuso, e recuperate dal forno, sistemate prima i peperoni 13 , quindi le uova fritte e spalmate la crema alla panna acida sulle altre due metà (la parte superiore dei panini, per intenderci) 14 . Infine chiudete e gustate subito i vostri panini con peperoni arrostiti e uova 15 .

Conservazione

Per la conservazione, potete gustare i panini appena pronti, oppure freddi o leggermente scaldati in forno. I peperoni arrostiti si conservano in frigo in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.