Arrosto con funghi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fesa di tacchino 600 g
• Funghi champignon (da pulire) 400 g
• Cipolle 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino q.b.
• Salvia q.b.
• Acqua 150 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

335,4 kcal

Proteine

36,2 g

Carboidrati

4,9 g

Grassi

18,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’arrosto con funghi, per prima cosa legate la fesa di tacchino con lo spago da cucina: legate il pezzo di carne per il lungo e fate un doppio nodo a una estremità 1 , quindi fate scorrere il filo sotto 2 e create un’asola. Procedete in questo modo 3 fino ad arrivare all’altra estremità e fissate lo spago con un altro doppio nodo. Per tutti i dettagli leggete la nostra scheda " come legare l'arrosto ".
2. Una volta legato interamente, salate l’arrosto da entrambe le parti 4 . Scaldate l’olio in una casseruola, quindi adagiate l’arrosto 5 e rosolatelo a fuoco medio per una decina di minuti 6 .
3. Girate l’arrosto da tutti i lati per assicurarvi che sia ben rosolato 7 . Ora versate 50 g di acqua 8 , abbassate la fiamma e coprite con il coperchio 9 . Cuocete a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.
4. Intanto occupatevi della pulizia dei funghi: rimuovete la parte terrosa del gambo 10 , quindi strofinate delicatamente con della carta da cucina umida 11 . Infine tagliateli a fettine 12 .
5. Mondate e tritate finemente sia la cipolla 13 che l’aglio 14 . In una padella fate insaporire un giro d’olio con la salvia e il rosmarino 14 , quindi aggiungete l’aglio e la cipolla tritati 15 . Salate subito e lasciate appassire per circa 10 minuti.
6. Quando l’aglio e la cipolla saranno appassiti, unite i funghi 16 e rosolate a fuoco medio per circa 5 minuti. A fine cottura regolate di sale e di pepe 17 , quindi eliminate le erbe aromatiche 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite metà dei funghi in un boccale 19 , versate 100 g di acqua 20 e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea 21 .
8. Ora l’arrosto sarà cotto 22 , quindi tagliatelo a fette dello spessore di circa mezzo cm 23 . Siete pronti per impiattare: distribuite la salsa alla base del piatto 24 , poi adagiate sopra le fette di carne.
9. Per questo passaggio, completate con i funghi interi 25 e del rosmarino tritato 26 . Il vostro arrosto con funghi è pronto per essere servito 27 !

Conservazione

Per la conservazione, l’arrosto con funghi si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarlo dopo averlo cotto e tagliato a fette.