Mini pavlova con Nutella®

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 pezzi

• Per 10 cestini del diametro di 8 cm: Albumi a temperatura ambiente (circa 3 uova medie) 100 g
• Per 10 cestini del diametro di 8 cm: Zucchero 250 g
• Per farcire: Nutella® 150 g
• Per farcire: Frutti di bosco q.b.
• Per farcire: Rosmarino q.b.
• Per farcire: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

185,2 kcal

Proteine

1,9 g

Carboidrati

35,1 g

Grassi

4,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la mini pavlova con Nutella® riempite una casseruola con 2 dita di acqua 1 , adagiatevi sopra una bastardella per cuocere a bagnomaria e versate all’interno lo zucchero 2 e gli albumi 3 .
2. Accendete il fuoco e portate il composto a una temperatura di 60° mentre lavorate con le fruste elettriche 4 . Una volta raggiunta questa temperatura, togliete la bastardella dal fuoco e continuate a montare fino a quando la meringa sarà a temperatura ambiente. Ora trasferite la meringa in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 1 cm e formate dei cestini del diametro di 8 cm su una leccarda foderata con carta forno 5 6 . Per maggior precisione potete disegnare prima dei cerchi sulla carta forno utilizzando un coppapasta dello stesso diametro.
3. Cuocete i cestini in forno statico preriscaldato a 100° per un’ora, posizionando la teglia sul ripiano medio. Sfornate e lasciate raffreddare per 30 minuti 7 . Una volta raffreddati, farcite i cestini con 15 g di Nutella® l’uno, aiutandovi con un sac-à-poche 8 , quindi guarnite con i frutti di bosco 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un paio di aghi di rosmarino 10 e spolverizzate con poco zucchero a velo 11 . La mini pavlova con Nutella® è pronta per essere servita 12 !

Conservazione

Per la conservazione, la mini pavlova con Nutella® si può conservare per un giorno a temperatura ambiente. I cestini di meringa non farciti si possono conservare per una settimana chiusi in un contenitore ermetico, al riparo dall’umidità.