Involtini di platessa alle erbe

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Filetti di platessa ( 8 filetti) 400 g
• Pangrattato (di pane fresco) 120 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Basilico 3 foglie
• Uova 2
• Latte intero 1 cucchiaio
• Burro 80 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per la salsa: Maionese 100 g
• per la salsa: Yogurt magro 2 cucchiai
• per la salsa: Capperi sotto sale dissalati 1 cucchiaio

Valori nutrizionali

Energia

508,1 kcal

Proteine

18,7 g

Carboidrati

16,6 g

Grassi

40,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di platessa alle erbe come prima cosa realizzate la panatura. Trasferite il pangrattato in una ciotola, aggiungete l'aglio schiacciato 1 , il trito di prezzemolo 2 , sale pepe e il basilico tritato 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate il tutto e tenete da parte 4 . Tagliate i filetti di platessa a metà per il senso della lunghezza 5 . Spargete su ogni filetto un po' di composto di pane 6 ,
3. Per questo passaggio, e irrorate con un filo d'olio 7 . Arrotolate poi i filetti di platessa 8 e fermateli con uno stecchino 9 .
4. Per questo passaggio, ripetete questa operazione per tutti i filetti 10 . Rompete le uova in un piatto, aggiungete il latte 11 , salate, pepate e sbattete il tutto 12 .
5. Per questo passaggio, passate gli involtini prima nell'uovo 13 e poi nel composto di pangrattato 14 , sistemandoli man mano in un piatto 15 .
6. Sciogliete il burro in una padella, adagiate gli involtini di platessa all'interno 16 e cuocete per 3-5 minuti, girando gli involtini a metà cottura 17 . Intanto preparate la salsa. Trasferite la maionese in una ciotola 18 ,
7. Per questo passaggio, unite lo yogurt e mescolate 19 . Aggiungete in ultimo i capperi dissalati 20 , mescolate ancora e servite la salsa insieme agli involtini di platessa, ormai cotti 21 .

Conservazione

Per la conservazione, gli involtini di platessa si possono conservare da cotti in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.