Sbriciolata al cioccolato e arancia

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per l’impasto (per uno stampo del diametro di 20 cm): Farina 00 380 g
• Per l’impasto (per uno stampo del diametro di 20 cm): Burro freddo 150 g
• Per l’impasto (per uno stampo del diametro di 20 cm): Zucchero di canna 100 g
• Per l’impasto (per uno stampo del diametro di 20 cm): Uova (circa 2 medie) 110 g
• Per l’impasto (per uno stampo del diametro di 20 cm): Cioccolato fondente 40 g
• Per l’impasto (per uno stampo del diametro di 20 cm): Cacao amaro in polvere 30 g
• Per l’impasto (per uno stampo del diametro di 20 cm): Lievito in polvere per dolci 8 g
• Per la crema all'arancia: Latte intero 250 g
• Per la crema all'arancia: Zucchero di canna 100 g
• Per la crema all'arancia: Succo d'arancia 50 g
• Per la crema all'arancia: Scorza d'arancia 1
• Per la crema all'arancia: Tuorli 3
• Per la crema all'arancia: Amido di mais (maizena) 30 g
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

694,9 kcal

Proteine

13 g

Carboidrati

97,8 g

Grassi

29,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la sbriciolata al cioccolato e arancia, per prima cosa grattugiate il cioccolato fondente con una grattugia a maglie fini 1 e preparate l’impasto: versate in una ciotola la farina, il burro freddo a cubetti 2 e il cacao amaro 3 .
2. Aggiungete il lievito 4 e impastate con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso 5 . Ora unite il cioccolato grattugiato 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche lo zucchero di canna 7 e lavorate con le mani per amalgamare gli ingredienti. In ultimo versate le uova 8 e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e bricioloso 9 . Avvolgete l’impasto nella pellicola e riponete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
4. Passate alla crema: versate in un pentolino il latte e la scorza d’arancia 10 e portate a leggero bollore 11 . Intanto mescolate i tuorli e lo zucchero di canna in un altro pentolino utilizzando una marisa, così da incorporare meno aria possibile 12 .
5. Aggiungete l’amido di mais 13 e mescolate per assorbirlo completamente, quindi unite il succo d’arancia 14 e mescolate ancora. Quando il latte sarà caldo versatelo sul composto di uova, poco per volta, continuando a mescolare 15 .
6. Portate il composto sul fuoco e cuocete per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto 16 . Quando avrete ottenuto una crema liscia e densa trasferitela in una ciotola 17 e coprite con pellicola a contatto 18 . Fate intiepidire e riponete in frigorifero per circa un’ora.
7. Trascorso questo tempo siete pronti per assemblare la torta: foderate uno stampo del diametro di 20 cm con carta forno e distribuite metà dell’impasto fino a ricoprire tutta la base 19 . Versate la crema all’arancia e livellatela con il dorso di un cucchiaio, lasciando un paio di cm dal bordo 20 , quindi sbriciolate l’impasto rimanente fino a ricoprire tutta la superficie 21 .
8. Per questo passaggio, schiacciate delicatamente la superficie della torta con le mani e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti 22 . Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate la sbriciolata al cioccolato e arancia con poco zucchero a velo 23 e servitela a temperatura ambiente 24 !

Conservazione

Per la conservazione, la sbriciolata al cioccolato e arancia si può conservare in frigorifero per circa 3 giorni, coperta con pellicola. Potete congelare la frolla per poi scongelarla e ridurla in briciole come da ricetta.