Bruschetta con burrata e verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pane (8 fette) 250 g
• Burrata 350 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per le verdure: Fave (da pulire) 450 g
• per le verdure: Carote 125 g
• per le verdure: Ravanelli 100 g
• per le verdure: Songino 15 g
• per le verdure: Menta 8 foglie
• per le verdure: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per le verdure: Sale fino q.b.
• per le verdure: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

691,1 kcal

Proteine

33,1 g

Carboidrati

50,2 g

Grassi

40,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare le bruschette con burrata e verdure, per prima cosa preparate le bruschette: tagliate il pane a fette dello spessore di circa 2-3 cm 1 , sistematele su una leccarda foderata con carta forno e conditele con un filo d’olio 2 , sale e pepe 3 . Tostate le fette di pane in forno preriscaldato a 240° con il grill acceso per circa 3-4 minuti, quindi sfornate e lasciatele raffreddare.
2. Intanto potete occuparvi delle verdure: aprite i baccelli delle fave e raccogliete i semi in una ciotola 4 , poi incidete la parte superiore di ogni seme e rimuovete la pellicola esterna 5 . Lavate le carote ed eliminate le estremità, poi pelatele con un pelaverdure 6 ;
3. Per questo passaggio, grattugiate le carote 7 e tenetele da parte. Infine lavate i ravanelli 8 , tagliateli a rondelle molto sottili 9 e teneteli da parte.
4. Per questo passaggio, ora preparate il condimento per le verdure: versate l’olio d’oliva in un bicchiere alto e stretto, aggiungete 7-8 foglie di menta lavate e asciugate 10 e frullate con un frullatore a immersione per ottenere un’emulsione omogenea 12 .
5. Ora salate e pepate le verdure che avete preparato 13 , conditele con l’olio profumato 14 e mescolate bene 15 .
6. Per questo passaggio, quando tutti gli ingredienti saranno pronti, potete iniziare a comporre le bruschette: prendete le fette di pane tostato, aggiungete la burrata 16 e guarnite con le fave 17 , le carote grattugiate 18 ,
7. Per questo passaggio, i ravanelli 19 e qualche foglia di songino, che avrete precedentemente lavato e asciugato 20 . Le vostre bruschette con burrata e verdure sono pronte per essere gustate 21 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare le bruschette con burrata e verdure appena pronte e di non conservarle in frigorifero.