Pasta cavolfiore e zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Cavolfiore (da pulire) 1 kg
• Zafferano (1 bustina) 0,15 g
• Pangrattato 60 g
• Uvetta 50 g
• Pinoli 20 g
• Acciughe sott'olio 5
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

525 kcal

Proteine

19,1 g

Carboidrati

90,2 g

Grassi

11,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta cavolfiore e zafferano come prima cosa pulite il cavolfiore: eliminate le foglie e il torsolo centrale 1 , quindi ricavate le cime e dividetele in pezzetti più piccoli 2 . Fate arrivare a bollore una pentola colma di acqua salata, versate le cimette di cavolfiore e cuocete per 5 minuti 3 .
2. Intanto scaldate un giro d'olio in padella, versate il pangrattato 4 e tostatelo per pochi minuti 5 , fino a doratura. Trasferite il pangrattato tostato in una ciotola e tenete da parte 6 .
3. Per questo passaggio, nella stessa padella sciogliete le acciughe sott'olio 7 , unite poi l'uvetta e i pinoli 8 . Trascorsi 5 minuti, scolate qui le cime del cavolfiore 9 , avendo cura di conservare l'acqua di cottura.
4. Per questo passaggio, versate lo zafferano in polvere 10 insieme a un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore 11 , mescolate per scioglierlo e amalgamarlo 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete gli spaghetti nella stessa acqua usata per la cottura del cavolfiore 13 . Quando la pasta sarà al dente, scolatela nella padella con il condimento 14 e versate un mestolo dell'acqua di cottura 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate e lasciate insaporire un minuto 16 . Servite subito la pasta cavolfiore e zafferano 17 completando i piatti con il pangrattato tostato 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta cavolfiore e zafferano. Se necessario potete conservarla in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.