Salmone croccante con insalata di noodles

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Filetto di salmone 600 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.
• Aneto q.b.
• Olive taggiasche denocciolate 50 g
• Pistacchi sgusciati 50 g
• Limoni 1
• per i noodles: Noodles di riso 200 g
• per i noodles: Aglio 3 spicchi
• per i noodles: Zenzero fresco 40 g
• per i noodles: Peperoncino fresco 1
• per i noodles: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per i noodles: Biete 400 g

Valori nutrizionali

Energia

711,8 kcal

Proteine

43,4 g

Carboidrati

50,9 g

Grassi

38,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il salmone alle erbe con noodles per prima cosa occupatevi del salmone: con un coltello dalla lama sottile eliminate la pelle dai filetti 1 e le lische aiutandovi con una pinzetta da cucina 2 . Adagiate i filetti di salmone pulite su una teglia da forno e condite con sale 3 , pepe, rametti di timo e aneto.
2. Per questo passaggio, irrorateli con l’olio di oliva 4 e profumate con la scorza di limone 5 e proseguite aggiungendo anche i pistacchi 6
3. Per questo passaggio, e le olive 7 . Massaggiate e mescolate gli ingredienti così che si insaporisca in maniera uniforme 8 . Ora aggiungete anche il limone che avete grattugiato, tagliato in spicchi 9 . Cuocete il salmone in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti.
4. Intanto pulite le bietole: tagliate via il torsolo 10 , lavate le foglie e tagliatele a pezzi grossolanamente 11 . Sbucciate lo zenzero 12 ,
5. Per questo passaggio, e tagliatelo a listarelle sottili 13 . Ora eliminate il picciolo del peperoncino, dividetelo a metà per il lungo ed estraete i semini interni 14 . Cuocete i noodles di riso in acqua salata bollente per circa 6-7 minuti 15 .
6. Intanto scaldate in padella l’olio di oliva con gli spicchi d'aglio mondati e interi, lo zenzero e il peperoncino 16 . Lasciate insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete le bietole 17 e cuocete tutto per altri 4 minuti. Non appena i noodles saranno cotti, scolateli direttamente nel tegame con le coste 18
7. Per questo passaggio, mescolate per insaporire 19 e quando anche il salmone sarà pronto, sfornatelo 20 e servitelo insieme ai noodles 21 .

Conservazione

Il salmone croccante con insalata di noodles si conserva in frigorifero per un giorno coperto con pellicola. La congelazione è sconsigliata.