Muffin al farro con fragole e mandorle

Ingredienti

Resa della ricetta: 14 pezzi

• Farina di farro 370 g
• Fragole 300 g
• Yogurt bianco naturale 300 g
• Zucchero grezzo di canna 150 g
• Olio extravergine d'oliva 75 g
• Mandorle in scaglie 70 g
• Uova 2
• Lievito in polvere per dolci 16 g

Valori nutrizionali

Energia

235,6 kcal

Proteine

6,6 g

Carboidrati

33,1 g

Grassi

9,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i muffin al farro con fragole e mandorle, in una ciotola mescolate la farina di farro e lo zucchero di canna grezzo, con l'aiuto di una frusta 1 . Unite poi il lievito 2 e lo yogurt 3 ,
2. Per questo passaggio, poi rompete le uova e aggiungetele 4 quindi mescolate con la frusta 5 . Infine versate a filo l'olio extravergine d'oliva 6 e amalgate bene gli ingredienti.
3. Per questo passaggio, continuate a mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido 7 . Lavate le fragole, spuntatele e tagliatele a pezzetti (8-9).
4. Per questo passaggio, aggiungete le fragole all'impasto dei muffin 10 , date una mescolata 11 e per ultimo unite le mandorle a lamelle 12 . Ricordate di tenere da parte una manciata sia di fragole che di mandorle che vi serviranno per la decorazione finale.
5. Per questo passaggio, in uno stampo per muffin sistemate i pirottini e riempiteli per 3/4 della loro altezza con l'impasto 13 ; aggiungete un paio di pezzi di fragole e delle lamelle di mandorle sulla supeficie di ogni muffin 14 e cuocete i muffin al farro in forno già caldo a 180° 20-25 minuti (se forno ventilato 160° per 15-20 minuti). Sfornate i muffin al farro con fragole e mandorle 15 , fateli raffreddare su una gratella e serviteli!

Conservazione

Per la conservazione, conservate muffin al farro con fragole e mandorle sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Potete congelarli già cotti.