Zuppa di verdure e bulgur

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Bulgur 360 g
• Cavolfiore (gialli e viola) 1,2 g
• Patate 300 g
• Pomodori di Pachino 14
• Sedano ciuffi 2
• Cipolle dorate 1
• Carote 4
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

568,6 kcal

Proteine

17,5 g

Carboidrati

107,6 g

Grassi

12 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la zuppa di verdure e bulgur cominciate dalla pulizia di tutti gli ortaggi. Partiamo dai cavolfiori. La prima cosa da fare è togliere la base 1 , quindi tagliare in pezzi 2 per rimpicciolire le cime più grosse 3 .
2. Per questo passaggio, una volta preparate le cime lavatele e asciugatele 4 . Pelate le patate 5 e tagliate a tocchetti di circa 2 cm 6 .
3. Per questo passaggio, poi preparate il trito per il soffritto sminuzzando i ciuffi di sedano 7 , mondate e tagliate a rondelle anche le carote 8 , i pomodorini 9 ,
4. e per finire la cipolla 10 . Adesso che avete tutto pronto spostatevi ai fornelli. Mettete sul fuoco una padella capiente e dentro fate un giro d'olio e stufate qualche minuto il soffritto 11 . Poi aggiungete le patate 12 ,
5. Per questo passaggio, e i cavolfiori 13 . Poi versate acqua fino a coprire le verdure 14 , coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una mezzora, o comunque fin quando le verdure non risulteranno cotte 15 .
6. Per questo passaggio, trascorso il tempo aggiustate di sale e frullate il tutto 16 fino ad ottenere una crema 17 . Versate il bulgur 18 ,
7. Per questo passaggio, versate anche l'acqua necessaria per cuocere il bulgur nelle modalità riportate sulla confezione 19 , rendendo inizialmente il composto liquido. Mescolate di tanto in tanto e a fine cottura versate un filo d'olio 20 . Ecco pronta la vostra zuppa di verdure e bulgur 21 .

Conservazione

La zuppa di verdure e bulgur si conserva in frigorifero per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata del piatto pronto, le verdure cotte e passate invece possono essere gelate se in precedenza le avete utilizzate fresche.