Pasta al pesto di prezzemolo e speck

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Trofie 320 g
• Ingredienti per la pasta: Speck 150 g
• Ingredienti per la pasta: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per il pesto di prezzemolo: Prezzemolo 50 g
• Per il pesto di prezzemolo: Pinoli 30 g
• Per il pesto di prezzemolo: Mandorle pelate 50 g
• Per il pesto di prezzemolo: Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• Per il pesto di prezzemolo: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per il pesto di prezzemolo: Sale fino 1 cucchiaino

Valori nutrizionali

Energia

691,2 kcal

Proteine

28,5 g

Carboidrati

64,7 g

Grassi

35,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con pesto di prezzemolo e speck, mettete a bollire dell'acqua da salare a bollore per cuocere poi la pasta. Iniziate poi dal pesto di prezzemolo: lavate il ciuffo di prezzemolo, prelevatele le foglioline e inseritele in un mixer 1 ; quindi verste anche il sale 2 , i pinoli 3
2. Per questo passaggio, le mandorle 4 e il Parmigiano grattugiato 5 . Aggiungete un cucchiaino di olio extravergine di oliva preso dalla dose totale 6 e fate andare le lame a più riprese.
3. Per questo passaggio, arrestate le lame e aggiungete la restante quantità di olio extravergine di oliva 7 e lavorate ancora fino ad ottenere un pesto omogeneo 8 . Il pesto è pronto in 4-5 minuti circa. Ora potete mettere a cuocere la pasta 9
4. Per questo passaggio, e nel frattempo prendete lo speck, tagliatelo a fettine spesse circa 1 cm 10 e riducetele a dadini 11 . In una padella fate scaldare 20 g di olio, aggiungete lo speck 12 .
5. Per questo passaggio, fate rosolare per qualche minuto 13 , dopodiché unite il pesto 14 . Mescolate velocemente e spegnete la fiamma 15 .
6. Per questo passaggio, scolate la pasta (tenete da parte poca acqua di cottura se dovesse servire) e unitela al condimento in padella (16-17). Se necessario per rendere tutto più cremoso, unite poca acqua di cottura della pasta. Servite subito la vostra pasta al pesto di prezzemolo e speck 18 .

Conservazione

Per la conservazione, se avanza del pesto di prezzemolo potete conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni, coperto con olio. Potete congelarlo negli appositi contenitori, anche monoporzione.