Budino al cioccolato bianco

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 4 stampi da 250 ml: Latte intero 800 ml
• Ingredienti per 4 stampi da 250 ml: Cioccolato bianco 160 g
• Ingredienti per 4 stampi da 250 ml: Latte condensato 70 g
• Ingredienti per 4 stampi da 250 ml: Tuorli 3
• Ingredienti per 4 stampi da 250 ml: Gelatina in fogli 10 g
• per la salsa al cioccolato: Cacao amaro in polvere 60 g
• per la salsa al cioccolato: Panna fresca liquida 150 g
• per la salsa al cioccolato: Acqua 140 g
• per la salsa al cioccolato: Zucchero 200 g
• per la salsa al cioccolato: Burro 10 g
• per guarnire: Cioccolato fondente q.b.

Valori nutrizionali

Energia

793,6 kcal

Proteine

17,8 g

Carboidrati

103,3 g

Grassi

39,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, preparazione Per realizzare il budino al cioccolato ponete in una ciotola con acqua fredda la gelatina in fogli per almeno 10 minuti 1 . Intanto in una ciotola sbattete i tuorli con il latte condensato 2 , scaldate il latte in un pentolino a fuoco basso 3
2. Per questo passaggio, poi versate il composto di uova mescolate 4 e incorporate il cioccolato bianco 5 . Per ultima unite la gelatina in fogli scolata e ben strizzata 6 e mescolate fino al completo scioglimento.
3. Trasferite il composto in 4 stampini della capacità di 250 ml versando lo con un mestolo 7 e mettete a rassodare i budini in frigorifero per almeno 4 ore. Intanto preparate la salsa al cioccolato fondente: in un pentolino versate la panna 8 , l’acqua 9 ,
4. Per questo passaggio, e aggiungete anche lo zucchero 10 , scaldate il composto e mescolate per sciogliere lo zucchero 11 . A parte setacciate il cacao amaro 12
5. Per questo passaggio, e incorporatelo un cucchiaio alla volta sempre mescolando 13 . Per ultimo unite il burro 14 , mescolate e cuocete a fuoco basso fino a quando il composto si sarà addensato. Dovrete ottenere una salsa leggermente densa. (15 minuti circa) se preferite una salsa più densa lasciate sul fuoco ancora un po’, sempre mescolando. Trasferite la salsa ottenuta in una ciotola 15
6. Per questo passaggio, poi lasciate raffreddare con una pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina in superficie 16 . Quando il budino si sarà ben rassodato potrete sformarlo, per agevolarvi in questa operazione immergete lo stampino per pochi istanti una pentola con acqua calda 17 e poi rovesciatelo sul piatto di portata, sul quale avrete versato uno strato di salsa al cioccolato e poi guarnite il budino con qualche ricciolo di cioccolato fondente 18 .

Conservazione

Potete conservare i budini al cioccolato bianco per 1-2 giorni in frigorifero negli stampini e coperti con pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.