Garganelli asparagi e gorgonzola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Garganelli all'uovo 320 g
• Scalogno 1
• Asparagi 300 g
• Gorgonzola 200 g
• Maggiorana q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

511 kcal

Proteine

24,1 g

Carboidrati

64 g

Grassi

18 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i garganelli asparagi e gorgonzola tagliate a cubetti il gorgonzola e tenetelo a temperatura ambiente 1 . Mondate e affettate lo scalogno 2 . Scaldate un giro d'olio in padella 3 .
2. Per questo passaggio, versate lo scalogno 4 e lasciatelo appassire 5 . Tagliate a rondelle gli asparagi 6 .
3. Per questo passaggio, versate gli asparagi in padella 7 e lasciateli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, o il tempo necessario ad ammorbidirli, salandoli a metà cottura 8 . Cuocete i garganelli in acqua salata bollente 9 tenendo indietro di un paio di minuti la cottura.
4. Per questo passaggio, versate un mestolo di acqua della pasta sugli asparagi 10 , scolate i garganelli nella padella 11 e terminate la cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene 13 e servite i garganelli asparagi e gorgonzola ben caldi con pepe a piacere 14 e foglioline di maggiorana 15 .

Conservazione

Conservate i garganelli asparagi e gorgonzola per un griono al massimo in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.