Riso venere con broccoli e frutti di mare

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso nero Venere 320 g
• Cozze (già pulite) 500 g
• Vongole (già pulite) 500 g
• Gamberoni 12
• Calamari 3
• Broccoli 300 g
• Porri 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

676,3 kcal

Proteine

54,1 g

Carboidrati

80,3 g

Grassi

14,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il riso venere con broccoli e frutti di mare scaldate un giro d'olio in padella con lo spicchio d'aglio 1 . Aggiungete cozze e vongole già pulite 2 , coprite con coperchio 3 e cuocete per 3-4 minuti o fino a quando non si saranno aperte.
2. Per questo passaggio, una volta pronte 4 , filtratele attraverso un colino 5 e conservate il liquido di cottura. Separate i molluschi dal guscio 6 .
3. Mettete da parte i frutti di mare 7 . Mettete a cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per 20 minuti 8 . Pulite i gamberi staccando la testa e il carapace 9 .
4. Tagliate a tocchetti la polpa dei gamberi 10 . Pulite i calamari: staccate la testa e la cartilagine interna 11 , quindi eliminate la pelle 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate il corpo a rondelle 13 . Scaldate un giro d'olio in padella e tuffate gli anelli di calamari 14 e i gamberi 15 .
6. Saltate gli anelli di calamari a fiamma alta per 3 minuti 16 , quindi scolate il tutto su un foglio di carta assorbente 17 . Mondate il porro e tagliatelo a rondelle 18 .
7. Staccate le cimette del broccolo e dividetele a metà 19 . Ora nella stessa padella scaldate un giro d'olio, versate il porro affettato 20 e rosolatelo velocemente, quindi unite i broccoli 21 .
8. Per questo passaggio, bagnate con il liquido dei molluschi 22 , coprite con coperchio 23 e cuocete per 5 minuti. Togliete il coperchio e unite il riso venere scolato 24 .
9. Per questo passaggio, completate con i calamari, i gamberi saltati, le cozze 25 , le vongole, un filo d'olio a crudo 26 e portate subito in tavola il riso venere con broccoli e frutti di mare 27 !

Conservazione

Il riso venere con broccoli e frutti di mare si conserva per un giorno in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.