Migliaccio al cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Semolino 200 g
• Cioccolato fondente 100 g
• Cacao amaro in polvere 35 g
• Latte intero 500 g
• Zucchero 250 g
• Acqua 500 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Uova (circa 4 medie) 220 g
• Burro 50 g
• Scorza d'arancia 1
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

465 kcal

Proteine

12,9 g

Carboidrati

63,3 g

Grassi

19,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il migliaccio al cioccolato in una casseruola scaldate latte, acqua 1 , sale 2 e burro 3 .
2. Insaporite con la scorza d’arancia 4 . Fate arrivare a bollore a fiamma medio-alta. Una volta raggiunto il bollore, togliete la buccia dai liquidi 5 e versate a pioggia il semolino. 6 Mescolate con la frusta così da non formare i grumi e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti.
3. Trasferite in una ciotola il composto 7 , coprite con pellicola e fate intiepidire. Intanto setacciate la ricotta 8 e aggiungete il cacao 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate e tenete da parte 10 . In un recipiente molto capiente sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero 11 per qualche minuto finché non diventano un po' più gonfie. Unite quindi il composto di ricotta e cacao 12 .
5. Poi incorporate il semolino intiepidito 13 e mescolate sempre con le fruste 14 . In ultimo aggiungete il cioccolato tritato 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate e trasferite in uno stampo da 24 cm imburrato e foderato con carta forno 16 . Livellate la superficie con la spatola 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 80 minuti. Lasciate raffreddare 18 completamente prima di riporlo in frigo per ancora un paio d’ore e poi servite.

Conservazione

Il migliaccio al cioccolato si conserva in frigo per 3-4 giorni. La congelazione è sconsigliata.