Insalata di riso ai 4 pomodori

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso 320 g
• Pomodorini datterini gialli 150 g
• Pomodorini datterini 150 g
• Pomodorini ciliegino 150 g
• Pomodori sardi (camone) 150 g
• Cipolle rosse media 1
• Robiola 180 g
• Scorza di lime q.b.
• Origano q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

518,9 kcal

Proteine

16,5 g

Carboidrati

73,9 g

Grassi

17,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di riso ai 4 pomodori come prima cosa lavate bene tutti i pomodori. Tagliate a metà i pomodorini datterini rossi 1 e fate la stessa cosa per quelli gialli 2 e per i pomodorini ciliegino 3 .
2. Per questo passaggio, prendete il pomodoro camone, rimuovete il picciolo e tagliatelo a metà. Posizionate il pomodoro sul tagliere con la buccia verso l'alto e tagliatelo a spicchi da 1,5 cm 4 . Tagliate ciascun spicchio in modo da ricavare 3 triangolini uguali 5 . Prendete ora la cipolla e sbucciatela 6 .
3. Per questo passaggio, tagliatela a fettine sottili 7 e passate alla cottura. Scaldate una padella capiente, aggiungete un filo d'olio e la cipolla 8 . Lasciatela stufare a fuoco medio-basso per qualche minuto, aggiungendo circa 20 g di acqua. Quando sarà ben stufata unite i 4 tipi di pomodori 9 .
4. Per questo passaggio, regolate di sale 10 e saltate i pomodorini per circa 5 minuti. Trasferiteli in un contenitore e teneteli da parte 11 . Cuocete il riso in acqua bollente salata 1 , secondo il tempo riportato sulla confezione.
5. Per questo passaggio, quando sarà cotto scolatelo 13 e raffreddatelo sotto acqua fredda corrente 14 . Scolate per bene il riso dall'acqua e trasferitelo in una ciotola 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete un filo d'olio 16 , mescolate 17 e lasciatelo intiepidire. Trasferite il riso in una ciotola capiente, aggiungete i 4 pomodori ormai tiepidi 18 e mescolate ancora.
7. Per questo passaggio, spezzettate la robiola con le mani 19 , raccogliendola in una ciotolina 19 . Trasferite il riso nei piatti 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete i pezzetti di robiola, delle foglioline di origano e di basilico, spezzettandole a mano 22 . Terminate con una grattata di scorza di lime 23 , un filo d'olio e servite la vostra insalata di riso ai 4 pomodori 24 .

Conservazione

Per la conservazione, l'insalata di riso, si conserva in frigo ben coperta per 2 giorni. Se scegliete di prepararla in anticipo aggiungete il formaggio e le erbe aromatiche solo al momento di servirla!