Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pappardelle all'uovo 250 g
• Tartufo nero 40 g
• Mascarpone 250 g
• Acciughe (alici) filetti sott'olio 5
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Aglio 1 spicchio

Valori nutrizionali

Energia

551,2 kcal

Proteine

14,2 g

Carboidrati

55,6 g

Grassi

31,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo (1-2). Aggiungete i filetti di acciuga 3
2. e fateli sciogliere per bene 4 , poi unite il mascarpone e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 5 . Stemperate, sempre a fuoco dolce, per pochi minuti e aggiustate di sale. In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere le pappardelle 6
3. Per questo passaggio, e scolatele al dente 7 . Aggiungete la pasta alla crema al mascarpone e fatela saltare qualche istante in padella 8 . Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto 9 . Servite le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone ancora calde, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di mangiare le pappardelle al tartufo e crema di mascarpone al momento.