Panini alla birra con insalata russa di primavera

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 pezzi: Farina di farro integrale 75 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Farina 00 175 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Birra scura 250 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Latte di soia a temperatura ambiente 15 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Sale fino q.b.
• Per l'insalata russa veg: Carote 60 g
• Per l'insalata russa veg: Patate 100 g
• Per l'insalata russa veg: Asparagi 150 g
• Per l'insalata russa veg: Fave già sbucciate 80 g
• Per l'insalata russa veg: Pisellini 100 g
• Per la maionese veg: Latte di soia 50 g
• Per la maionese veg: Olio di semi 100 g
• Per la maionese veg: Aceto di lamponi (o di mele) 1 cucchiaio
• Per la maionese veg: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

368,1 kcal

Proteine

8,4 g

Carboidrati

42,6 g

Grassi

17,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i panini alla birra con insalata russa di primavera cominciamo dall'impasto. In una ciotola versate la farina 00 e la farina integrale di farro 1 , unite il lievito istantaneo per preparazioni salate 2 e poi versate la birra 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche la bevanda di soia 4 . Cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno 5 dopodiché aggiustate di sale 6 .
3. Ora avrete ottenuto una pastella 7 , versatela in 6 stampini da plumcake già unti di olio evo 8 e procedete con la cottura 9 .
4. I panini alla birra cuociono in forno statico già caldo a 180° per circa 35 minuti 10 . Intanto preparate l'insalata russa di primavera 11 . Pelate le carote e tagliatele a dadini di 1-2 cm massimo. Fate lo stesso con le patate 12 .
5. Riducete a pezzetti anche gli asparagi privati del gambo e spuntati 13 . Passate alla cottura: in una vaporiera cuocete per 15 minuti le patate e le carote 14 , quindi aggiungete gli asparagi, le fave sgranate 15 ,
6. e i pisellini 16 . Proseguite la cottura per altri 10 minuti 17 , poi spegnete il fuoco e trasferite le verdure in una ciotola per far raffreddare. Intanto preparate anche la finta maionese. Nel boccale del mixer versate il latte di soia, l'olio 18 ,
7. l'aceto e il sale 19 , poi con il frullatore a immersione andate a emulsionare il tutto 20 finché non avrete ottenuto una salsa densa 21 .
8. Per questo passaggio, nella ciotola con le verdure versate un po' d'olio 22 e condite anche con la maionese 23 . Mescolate bene il tutto 24 .
9. Per questo passaggio, tagliate i panini a metà e versate nel mezzo una generosa porzione di insalata russa 25 , aggiungete qualche foglia di crescione e dei ravanelli a fette 26 . Ecco pronti i vostri panini alla birra con insalata russa di primavera!

Conservazione

Per la conservazione, una volta pronti i panini alla birra con insalata russa potrete conservarli per un paio di giorni, meglio però tenere separato il pane dall'insalata! In alternativa potrete preparare separatamente le due cose.