Spaghetti al salmone e stracciatella al basilico

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Salmone 500 g
• Stracciatella di burrata 200 g
• Basilico 20 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Pepe nero q.b.
• Scorza di limone 1

Valori nutrizionali

Energia

770,5 kcal

Proteine

47,3 g

Carboidrati

61,9 g

Grassi

35,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti con salmone e stracciatella al basilico partite proprio dal salmone. Privatelo della pelle 1 e tagliatelo a cubetti di 2 cm 2 . Prendete ora le foglie di basilico e separatele dai gambi 3 . Mettete sul fuoco una pentola che servirà per la cottura della pasta.
2. Per questo passaggio, in una padella capiente scaldate un filo d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio e ai gambi del basilico 4 . Lasciate insaporire e aggiungete i cubetti di salmone 5 . Aggiungete sale e pepe 6 e cuocete a fiamma alta per 4 minuti. Intanto grattate la scorza del limone e spremetene il succo.
3. Per questo passaggio, quando sarà ben rosolato sfumate il salmone con il succo di limone 7 e cuocete ancora 1-2 minuti. Trasferite i cubetti di salmone in un piatto, scolandoli dal grasso di cottura e tenendo da parte la padella, che servirà successivamente per saltare la pasta e copriteli con un piatto per non farli seccare. Tuffate gli spaghetti nell'acqua che avrà raggiunto il bollore 9 e cuoceteli per la metà del loro tempo di cottura.
4. Intanto in un contenitore dai bordi alti versate la stracciatella, il basilico e un cucchiaio d'olio 10 . Frullate il tutto sino ad ottenere una crema liscia 11 . Trascorsi i 5 minuti scolate la pasta (senza buttare l'acqua di cottura) e trasferitela nella padella dove avevate cotto il salmone. Continuate la cottura della pasta aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura al bisogno 12 . In questo modo si formerà una deliziosa crema.
5. Per questo passaggio, unite la crema di stracciatella e basilico 13 e saltate il tutto. Aggiungete i cubetti di salmone 14 e la scorza di limone 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete anche una grattata di pepe nero 16 e saltate bene la pasta 17 prima di servirla 18 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di servire la pasta al momento. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero per un giorno.