Clafoutis al salmone

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per uno stampo da 26 cm: Latte intero 200 ml
• per uno stampo da 26 cm: Farina 00 90 g
• per uno stampo da 26 cm: Uova 4
• per uno stampo da 26 cm: Aneto 2 rametti
• per uno stampo da 26 cm: Sale fino q.b.
• per uno stampo da 26 cm: Pepe nero q.b.
• Per il ripieno: Zucchine baby 300 g
• Per il ripieno: Salmone affumicato 250 g
• Per il ripieno: Pisellini 100 g
• Per il ripieno: Fiori di zucca 4
• Per il ripieno: Cipollotto fresco 1
• Per il ripieno: Aglio 1 spicchio
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

160 kcal

Proteine

11,6 g

Carboidrati

13,5 g

Grassi

6,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il clafoutis al salmone, iniziate pulendo il cipollotto fresco: tagliate il gambo 1 , eliminate la base 2 e tritatelo finemente 3 .
2. Per questo passaggio, lavate con cura le zucchine baby, mondatele eliminando le due estremità e poi tagliatele a rondelle 4 . Ponete sul tagliere anche il trancio di salmone, affettatelo a listarelle e conservatelo in frigo fino al momento di utilizzarlo 5 . Quindi sgusciate i piselli freschi, eliminando il baccello e trasferiteli in una ciotolina 6 ; vi serviranno 100 g di piselli sgranati.
3. Poi prendete i fiori di zucca, lavateli, immergendoli delicatamente in acqua fredda, poi sgocciolateli e poneteli a scolare su di un panno asciutto con il quale li tamponerete lievemente. Trasferiteli su un tagliere ed eliminate le escrescenze alla base del calice 7 . Estraete i pistilli carnosi posti all’interno 8 e dividete i fiori a metà 9 . Metteteli da parte in frigorifero, li aggiungerete poco prima di infornare il clafoutis.
4. Per questo passaggio, in una padella antiaderente fate scaldare un filo d’olio e lasciate rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato, dopodiché aggiungete il cipollotto tritato 10 lasciando soffriggere. Unite anche i piselli sgusciati e le zucchine baby tagliate a rondelle (11-12). Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
5. Intanto preparate il composto del clafoutis: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con uno sbattitore elettrico fino a montarle per bene 13 . Poi aggiungete il latte a filo 14 e infine la farina 15 . Salate e pepate a piacere l’impasto.
6. Unite l’aneto al composto, spezzettandolo con le mani 16 , poi versate all’interno le verdure cotte 17 e mescolate per amalgamare il composto 18 .
7. Ora imburrate uno stampo basso dal diametro di 26 cm 19 . Versate il composto all’interno dello stampo 20 , tirate fuori dal frigo il salmone a listarelle e disponetelo a piacere sul composto 21 .
8. Per questo passaggio, ora decorate con i fiori di zucca che avete pulito e diviso: disponeteli a raggiera sul composto 22 . Una volta decorato 23 , non vi resta che infornare il clafoutis in forno già caldo a 180° per 30 minuti (se usate il forno ventilato, cuocete a 160° per 20 minuti). Quando la superficie risulterà piacevolmente dorata, il vostro clafoutis al salmone sarà pronto per essere sfornato e servito caldo 24 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare il clafoutis al salmone in frigorifero ben coperto da pellicola o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se volete, potete congelare il clafoutis al salmone e scongelarlo il giorno prima di servirlo. Si consiglia di scaldarlo prima di servirlo.