Panini dolci al latte di cocco

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 pezzi

• Lievito di birra fresco 6 g
• Latte di cocco a temperatura ambiente 180 g
• Farina 0 400 g
• Zucchero 50 g
• Cocco rapè 25 g
• Uova ( 1 medio) 60 g
• Burro 40 g
• per la superficie: Burro 20 g
• per la superficie: Zucchero di canna 30 g

Valori nutrizionali

Energia

274,2 kcal

Proteine

5,6 g

Carboidrati

39,6 g

Grassi

10,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i panini dolci al latte di cocco fondete il burro a fuoco dolcissimo e lasciatelo intiepidire. Poi versate il lievito di birra sbriciolato in una ciotola capiente, unite il latte di cocco a temperatura ambiente in una ciotola 1 mescolando con la forchetta 2 . Aggiungete lo zucchero 3
2. Per questo passaggio, e il cocco rapè 4 , mescolate sempre con la forchetta per amalgamare. Aggiungete la farina 0 5 , l'uovo intero ed infine il burro fuso a temperatura ambiente 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate prima con la forchetta 7 e poi con le mani 8 , fino ad avere un impasto morbido e soffice. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e arrotondatelo tra le mani 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite l'impasto nella ciotola infarinata, coprite la ciotola con la pellicola per alimenti 10 e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 3 ore. Riprendete l'impasto lievitato 11 e trasferitelo sul piano di lavoro. Dividetelo in 10 porzioni di 75 g l'una 12 .
5. Per questo passaggio, prendete una pallina di impasto e arrotolatela sul piano di lavoro leggermente infarinato a formare un rotolino lungo circa 35 cm di 1,5 cm di diametro 13 . Avvolgete delicatamente partendo dal centro a formare una spirale o chiocciola 14 , ripiegando alla fine la parte terminale sotto la chiocciola 15 .
6. Per questo passaggio, man mano che formate i panini adagiateli su una leccarda da forno foderata con carta da forno leggermente distanziati tra loro. Quando li avete preparati tutti lasciateli lievitare lontano da correnti d'aria per circa 45 minuti. Preriscaldate il forno a 200°. Spennellate i panini lievitati con il burro fuso 16 e spolverizzateli con lo zucchero di canna 17 . Fate cuocere i panini dolci al latte di cocco nel forno caldo in modalità ventilata per 14-15 minuti. Una volta cotti, sfornateli 18 e lasciateli intiepidire prima di gustarli!

Conservazione

Per la conservazione, i panini si conservano morbidi in un contenitore per 48 ore. Basterà riscaldarli per 3 minuti nel forno caldo per farli tornare morbidi e fragranti come appena sfornati. Se preferite congelarli, diminuite il tempo di cottura a 12 minuti, congelateli una volta raffreddati in buste per alimenti. Al momento di consumarli lasciateli scongelare e terminare poi la cottura nel forno caldo per 5 minuti.