Biscotti morbidi al limone senza glutine

Ingredienti

Resa della ricetta: 25 pezzi

• per l'impasto (per circa 25 biscotti): Mix di farine senza glutine 250 g
• per l'impasto (per circa 25 biscotti): Succo di limone 30 g
• per l'impasto (per circa 25 biscotti): Scorza di limone 1
• per l'impasto (per circa 25 biscotti): Burro morbido 60 g
• per l'impasto (per circa 25 biscotti): Uova ( circa 1 piccolo, freddo) 48 g
• per l'impasto (per circa 25 biscotti): Zucchero di canna 60 g
• per l'impasto (per circa 25 biscotti): Lievito in polvere per dolci senza glutine 7 g
• per l'impasto (per circa 25 biscotti): Sale fino 1 pizzico
• per ricoprire i biscotti: Zucchero di canna 30 g
• per ricoprire i biscotti: Zucchero a velo senza glutine 30 g

Valori nutrizionali

Energia

70,8 kcal

Proteine

1,2 g

Carboidrati

12 g

Grassi

2,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i biscotti morbidi al limone senza glutine in una ciotola versate il mix di farine senza glutine 1 , l’uovo intero freddo 2 e il il succo del limone 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche la scorza del limone 4 , lo zucchero di canna 5 e aggiungete un pizzico di sale 6 .
3. Per questo passaggio, versate il lievito in polvere per dolci senza glutine 7 e iniziate a lavorare con le mani in modo che le polveri assorbano i liquidi 8 . Poi proseguite aggiungendo poco per volta il burro ammorbidito a pezzettini 9 , impastando man a mano perchè si assorba un pezzetto alla volta.
4. Per questo passaggio, una volta ottenuto un impasto omogeneo 10 11 , formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola 12 . Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo recuperate l’impasto, prelevate delle porzioni da circa 18 g ciascuna 13 e formate delle palline: con questo impasto otterrete circa 25 pezzi. Passate ciascuna pallina prima nello zucchero di canna 14 e poi in quello a velo senza glutine 15 .
6. Per questo passaggio, adagiate le palline man mano su una leccarda rivestita con carta forno 16 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Terminato il tempo di cottura 17 , trasferite i biscotti morbidi al limone senza glutine su una gratella e lasciate raffreddare completamente. I biscotti morbidi al limone senza glutine sono pronti per essere gustati 18 !

Conservazione

I biscotti morbidi al limone senza glutine si conservano a temperatura ambiente per una settimana, consigliamo di tenerli in una scatola di latta per preservarne al meglio la consistenza. La congelazione è sconsigliata dei biscotti formati o di quelli cotti mentre è possibile congelare la frolla una volta pronta oppure conservarla in frigorifero per qualche giorno.