Pennette al ragù di tacchino

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pennette Rigate 320 g
• Tacchino polpa macinata 500 g
• Carote 60 g
• Sedano 60 g
• Cipolle bianche 60 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Vino bianco 80 g
• Salvia q.b.
• Rosmarino q.b.
• Timo q.b.
• Pomodori secchi sott'olio 40 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per il brodo: Acqua 1,5 l
• per il brodo: Tacchino scarti e ossa 400 g
• per il brodo: Carote 30 g
• per il brodo: Sedano 30 g
• per il brodo: Cipolle bianche 30 g
• per il brodo: Prezzemolo q.b.
• per il brodo: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

887,5 kcal

Proteine

64,5 g

Carboidrati

89,7 g

Grassi

30,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le pennette al ragù di tacchino cominciate dal brodo che potrete ottenere con le ossa. Quindi in una pentola capiente versate acqua, sedano, carota, cipolla, prezzemolo, sale e ovviamente le ossa del tacchino 1 e lasciate cuocere per un paio d’ore a fuoco dolce, schiumando di tanto in tanto. Questo brodo vi servirà per cuocere il ragù, nel caso in cui non avete le ossa del tacchino potete sostituire con del brodo vegetale . Per preparare il ragù invece mondate sedano, carota, cipolla e aglio 2 e frullate per pochi istanti ad alta velocità in modo da ottenere dei piccoli dadini 3 .
2. Per questo passaggio, su un tagliere sminuzzate finemente le erbe aromatiche 4 e versatele in un tegame con l’olio insieme al trito aromatico 5 . Cuocete per una decina di minuti. Non appena il fondo sarà ben insaporito aggiungete la carne macinata di tacchino 6 ,
3. Per questo passaggio, mescolate di tanto in tanto per evitare che bruci e dopo un quarto d’ora sfumate con il vino bianco 7 . Non appena l’alcol sarà completamente evaporato aggiungete circa 300 g di brodo prolungando la cottura per altri 15 minuti 8 . Sminuzzate i pomodorini secchi sott’olio 9
4. Per questo passaggio, e aggiungeteli al ragù 10 , infine aggiustate di sale e di pepe 11 . Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata 12
5. Per questo passaggio, e non appena sarà cotta al dente scolatela e unitela al condimento 13 , mescolate lasciando cuocere per qualche istante ancora, in questo modo la pasta si insaporirà per bene 14 e infine servite le vostre pennette al ragù di tacchino quando sono ancora caldissime guarnendo con qualche fogliolina di timo 15 !

Conservazione

È preferibile consumare subito le pennette al ragù di tacchino, ma se volete potete conservare in frigorifero per un giorno al massimo, coprendo con pellicola.