Cracker alla barbabietola

Ingredienti

Resa della ricetta: 20 pezzi

• per 15-20 cracker: Farina di riso 100 g
• per 15-20 cracker: Fiocchi di avena 40 g
• per 15-20 cracker: Barbabietole precotte 80 g
• per 15-20 cracker: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per 15-20 cracker: Sale fino q.b.
• per 15-20 cracker: Semi misti 60 g
• per la crema al formaggio: Formaggio fresco spalmabile 150 g
• per la crema al formaggio: Erba cipollina q.b.
• per la crema al formaggio: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la crema al formaggio: Sale fino q.b.
• per la crema al formaggio: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

84,1 kcal

Proteine

2,7 g

Carboidrati

6,7 g

Grassi

5,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i cracker alla barbabietola pelate la barbabietola precotta e mettetela a pezzi dentro al mixer 1 . Frullate con l’olio 2 per ottenere una crema fine 3 .
2. Per questo passaggio, versate la purea in una ciotola e unite farina di riso 4 , i fiocchi d'avena 5 , i semi 6 e il sale.
3. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 7 . Proseguite poi sul piano di lavoro impastando a mano per ottenere un impasto corposo. Tenderà a sbriciolarsi leggermente, trasferitelo su un foglio di carta forno 8 , adagiate sopra un altro foglio 9 .
4. Per questo passaggio, con il mattarello stendete l'impasto tra i due fogli di carta forno 10 . Ottenete uno spessore di 1,5 mm circa 11 e poi con un coltellino formate i vostri cracker, della misura preferita 12 . Quelli sui bordi saranno più irregolari ma altrettanto buoni!
5. Cuocete i cracker 13 in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti e lasciate raffreddare. Intanto preparate la crema di formaggio: lavorate in ciotola il formaggio fresco spalmabile con l'erba cipollina tritata 14 , sale pepe 15 e olio.
6. Mescolate per ottenere una crema omogenea 16 . Sfornate quindi i vostri cracker alla barbabietola e lasciateli raffreddare, poi gustateli con la crema al formaggio 18 .

Conservazione

Per conservare al meglio i cracker alla barbabietola consigliamo una scatola di latta: si conservano così per 4-5 giorni. La congelazione è sconsigliata.