Cotolette di pesce

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 cotolette: Filetto di merluzzo pulito 300 g
• Ingredienti per 8 cotolette: Gamberi 300 g
• Ingredienti per 8 cotolette: Spinaci 30 g
• Ingredienti per 8 cotolette: Uova 1
• Ingredienti per 8 cotolette: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 8 cotolette: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 8 cotolette: Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Ingredienti per 8 cotolette: Patate 300 g
• Ingredienti per 8 cotolette: Pangrattato 70 g
• per la salsa allo yogurt: Yogurt greco 150 g
• per la salsa allo yogurt: Finocchietto selvatico q.b.
• per la salsa allo yogurt: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la salsa allo yogurt: Sale fino q.b.
• per la salsa allo yogurt: Pepe nero q.b.
• per la salsa allo yogurt: Scorza di lime 1

Valori nutrizionali

Energia

216,7 kcal

Proteine

15,6 g

Carboidrati

13 g

Grassi

11,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le cotolette di pesce con salsa allo yogurt per prima cosa bollite le patate 1 per circa 30 minuti o fino a quando non saranno morbide (il tempo di cottura può variare in base alla loro dimensione). Intanto preparate la salsa: tritate il finocchietto con il coltello 2 , in una ciotolina versate lo yogurt e l’olio di oliva 3 .
2. Per questo passaggio, salate 4 , pepate, aromatizzate con la scorza di lime 5 e con il finocchietto tritato 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate 7 per amalgamare e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Tagliate a tranci il filetto di merluzzo già pulito 8 e poi sgusciate i gamberi 9 seguendo la nostra scheda: come pulire i gamberi . Una volta puliti, otterrete circa 150 g di gamberi.
4. Una volta che le patate saranno cotte, lasciatele intiepidire, poi pelatele. Ora ponete nel mixer il merluzzo, i gamberi 10 , gli spinaci freschi ben lavati e asciugati, unite anche le patate 11 e il pangrattato 12 , salate e pepate.
5. Per questo passaggio, per ultimo aggiungete anche l’uovo 13 e frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo 14 . Ora potete dare forma alle vostre cotolette: inumiditevi le mani con poca acqua 15 per lavorare meglio l’impasto.
6. Per questo passaggio, prendete una porzione di impasto, conferiteli una forma tonda e schiacciatela leggermente 16 per ottenere una cotoletta, man mano che le formate, adagiatele su un vassoio 17 . Una volta pronte, ponetele a rassodare in freezer per 10 minuti. Terminate con la cottura delle cotolette: scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, prendere le cotolette rassodate e cuocetele per 3 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro 18 .
7. Per questo passaggio, quando avranno un bel colore dorato 19 scolatele e trasferitele su un vassoio rivestito con carta assorbente 20 . Servite le cotolette di pesce ancora calde accompagnate con la salsa allo yogurt 21 .

Conservazione

Per la conservazione, le cotolette si conservano un giorno al massimo in frigorifero. E' sconsigliata la congelazione.