Lasagne vegane asparagi e piselli

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Sfoglie per lasagne vegane 300 g
• Mozzarella vegana 100 g
• per la besciamella: Farina 00 100 g
• per la besciamella: Olio extravergine d'oliva 100 g
• per la besciamella: Bevanda all'avena 1 l
• per la besciamella: Sale fino q.b.
• per la besciamella: Noce moscata q.b.
• per la besciamella: Pepe nero q.b.
• per la besciamella: Scorza di limone q.b.
• per le verdure: Pisellini 300 g
• per le verdure: Asparagi da pulire 700 g
• per le verdure: Cipolle 70 g
• per le verdure: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per le verdure: Sale fino q.b.
• per le verdure: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

600,2 kcal

Proteine

17,7 g

Carboidrati

78,2 g

Grassi

24,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare le lasagne vegane asparagi e piselli, cominciate dalla besciamella vegetale. In un pentolino scaldate i 100 g di olio evo, unite la farina 1 e mescolate bene con una frusta. Versate a filo la bevanda di avena 2 , continuando a mescolare per evitare grumi 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete a fuoco medio-basso finché la besciamella diventerà cremosa 4 . Insaporite con scorza di limone grattugiata 5 e noce moscata 6 .
3. Salate e pepate 7 , poi mescolate per amalgamare gli aromi e lasciate raffreddare 8 . Mondate e tritate la cipolla 9 .
4. Per questo passaggio, pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura spezzandoli con le mani 10 , se dovessero risultare molto spessi, potete pelare il gambo. Tagliateli a rondelle 11 tenendo da parte le punte. In una padella scaldate un filo d’olio evo e aggiungete la cipolla tritata finemente 12 .
5. Per questo passaggio, lasciate appassire a fuoco dolce. Unite gli asparagi 13 e i piselli 14 , salate 15 e lasciate cuocere per 10 minuti (se necessario aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua).
6. Per questo passaggio, unite una grattata di pepe 16 e tenete da parte 17 . Sbollentate le sfoglie di pasta vegane in acqua salata per circa 4-5 minuti 18 .
7. Scolatele e lasciatele intiepidire su un vassoio 19 . Prendete una teglia da 25x15 cm, versate sul fondo qualche cucchiaio di besciamella 20 , quindi adagiate uno strato di sfoglie 21 .
8. Per questo passaggio, distribuite ancora uno strato di besciamella 22 , le verdure 23 e la mozzarella vegana spezzettata a mano 24 .
9. Per questo passaggio, procedete con un secondo strato di sfoglie 25 , uno di besciamella 26 , verdure 27 e mozzarella.
10. Per questo passaggio, terminate con un ultimo strato di pasta 28 e abbondante besciamella 29 , distribuita in modo uniforme 30 .
11. Per questo passaggio, completate con le verdure, aggiungendo anche le punte di asparagi crude, tenute da parte 31 e condite con un filo di olio 32 . Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti. Sfornate le lasagne vegane asparagi e piselli, lasciatele intiepidire prima di servirle 33 .

Conservazione

Per la conservazione, le lasagne vegane asparagi e piselli si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Potete congelarle dopo la cottura.