Marmellata di arance

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 pezzi

• Arance tipo Navel 2 kg
• Zucchero 400 g

Valori nutrizionali

Energia

70 kcal

Proteine

9 g

Carboidrati

17,4 g

Grassi

1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la marmellata di arance, cominciate dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi, facendo riferimento alle linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta. Mentre i barattoli bollono, iniziate la preparazione: come prima cosa pelate le arance a vivo 1 , eliminando tutta la parte bianca 2 . Dividete poi la polpa di ciascun arancia a metà 3 ;
2. Per questo passaggio, da ogni metà ricavate 4 pezzi 4 . Ripetete la stessa operazione per tutte le arance fino ad ottenere 1 kg di polpa di arance. Trasferitela poi in un tegame 5 e unite lo zucchero 6 .
3. Per questo passaggio, spostate sul fornello a fiamma media e non appena lo zucchero si sarà sciolto 7 e la polpa avrà iniziato a disfarsi, abbassate la fiamma. Lasciate sobollire mescolando di tanto in tanto 8 . Utilizzando un termometro per alimenti misurate la temperatura della marmellata di arance e non appena avrà raggiunto i 108° 9 spegnete il fuoco; ci vorranno circa 60 minuti.
4. Utilizzando un imbuto trasferite la confettura calda nei vasetti 10 , quindi ripulite bene i bordi se dovessero essersi sporcati e chiudete con i propri coperchi, stringendo piuttosto energicamente 11 . Capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare in questo modo prima di rimetterli in posizione eretta 12 . Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete pigiare al centro del tappo e se non sentirete il classico "click-clack" il sottovuoto sarà avvenuto. La vostra marmellata di arance è pronta, attendete qualche giorno prima di gustarla!

Conservazione

Per la conservazione, conservare la marmellata di arance in dispensa per 5 mesi al massimo. Prima di consumarla verificate sempre che il sottovuoto si sia mantenuto nel tempo. Le marmellate fatte in casa, contenenti una percentuale di zucchero inferiore al peso complessivo della frutta, hanno tempi di conservazione inferiori rispetto a quelle con pari dose di zucchero e frutta, che possono durare anche un anno. Se il barattolo è stato aperto, conservare la marmellata in frigo e consumarla entro 3 settimane.