Torta al cioccolato con albicocche e amaretti

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Cioccolato fondente extra 200 g
• Farina 00 100 g
• Burro 150 g
• Latte intero 100 g
• Zucchero a velo 150 g
• Amaretti (+ 12 per la decorazione) 100 g
• Uova medie 4
• Albicocche sciroppate 280 g
• Confettura di albicocche per spennellare 2 cucchiai

Valori nutrizionali

Energia

828,4 kcal

Proteine

10 g

Carboidrati

109,2 g

Grassi

40,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta al cioccolato con albicocche e amaretti, ponete a scolare le albicocche dal liquido di conservazione 1 . Quindi tritate il cioccolato fondente 2 e ponetelo in un pentolino per scioglierlo a fuoco bassissimo insieme al burro 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con un cucchiaio di legno e, quando sarà sciolto, versate il latte 4 . Mescolate ancora fino a quando otterrete una salsa densa e senza grumi 5 . Mentre il cioccolato si raffredda, dividete i tuorli dagli albimi 6
3. Per questo passaggio, e montate i primi con due terzi dello zucchero a velo 7 : potete usare uno sbattitore elettrico 8 o una frusta a mano. Versate poi il cioccolato fuso fatto intiepidire e continuate a lavorare il composto 9 .
4. Per questo passaggio, quindi mettete da part e 12 amaretti e tritate i restanti per ridurli in polvere (10-11); setacciate la farina nell’impasto 12 e mescolate con una spatola;
5. Per questo passaggio, quindi unite la polvere di amaretti e amalgamate bene il tutto 13 . Montate gli albumi a neve con il restante zucchero a velo 14 . Unite delicatamente gli albumi al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli 15 .
6. Per questo passaggio, infine, tamponate le albicocche con un panno da cucina e tagliatele a piccoli dadini 16 , lasciandone da parte 8 intere per la decorazione. Unite le albicocche in pezzi all’impasto e mescolate 17 ; poi infarinate e foderate con carta da forno una tortiera di 23 cm di diametro. Versate l’impasto all’interno 18 e distribuitelo con una spatola.
7. Per questo passaggio, quindi adagiate delicatamente le albicocche sulla superficie, con la parte concava rivolta verso l’alto 19 . Potete distanziarle leggermente e porne 7 sul bordo e una al centro. Dovrete lasciare lo spazio per i 12 amaretti che potrete alternare alle albicocche 20 . Una volta terminato 21 , cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti (160° per 35 minuti circa se forno ventilato).
8. Per questo passaggio, intanto, sciogliete sul fuoco bassissimo la confettura di albicocche 22 : quando la torta sarà pronta, sfornatela e ancora calda passate la confettura sulle albicocche con un pennellino 23 . La torta al cioccolato con albicocche e amaretti è pronta per essere servita 24 !

Conservazione

Conservate la torta al cioccolato con albicocche e amaretti in frigorifero per 1-2 giorni, poi potete tirarla fuori 15 minuti prima di servirla. Può essere congelato se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.