Zucchini bread

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo 30x11: Zucchine 300 g
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Farina 00 250 g
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Zucchero 250 g
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Olio di semi di girasole 200 ml
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Farina di mandorle 100 g
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Uova medie 3
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Estratto di vaniglia 2 cucchiaini
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Lievito in polvere per dolci 1 bustina
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Noce moscata q.b.
• Ingredienti per uno stampo 30x11: Sale fino q.b.
• Per imburrare lo stampo: Burro q.b.

Valori nutrizionali

Energia

567 kcal

Proteine

8,5 g

Carboidrati

58 g

Grassi

33,4 g

Preparazione

1. Per realizzare il zucchini bread, cominciate dalle zucchine: lavatele e spuntatele delle estremità. Quindi grattugiatele 1 e raccoglietele in un colino per far scolare l'acqua di vegetazione 2 . Per favorire la fuoriuscita di liquido potete fare pressione con il dorso di un cucchiaio 3 .
2. Lasciate le zucchine nel colino, poi passate all'impasto: nella ciotola di una planetaria (potete anche utilizzare uno sbattitore elettrico), versate le uova 4 e lo zucchero 5 poi azionate le fruste per montare gli ingredienti 6 .
3. Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea 7 , versatela in una ciotola 8 e tenetela un attimo da parte. Intanto in un'altra ciotolina setacciate la farina 9 .
4. Aggiungete la farina di mandorle 19 , il lievito 11 e il sale sempre setacciandoli, quindi grattugiate la noce moscata 12 .
5. Aggiungete le polveri all'impasto di uova e zucchero 13 , mescolate con un cucchiaio di legno, quindi versate l'olio di semi 14 e mescolate ancora, poi unite anche l'estratto di vaniglia 15 .
6. Versate anche le zucchine grattugiate e scolate in precedenza 16 . Mescolate bene gli ingredienti 17 , quindi imburrate uno stampo da plumcake di dimensioni 30x11 aiutandovi con un pennello da cucina 18 .
7. Per questo passaggio, infarinatelo 19 accuratamente e versate il composto 20 livellandolo con una spatola o il dorso di un cucchiaio per riempire lo stampo uniformemente 21 . Quindi infornate lo zucchini bread in forno statico preriscaldato per 50-60 minuti a 180° (se forno ventilato a 170° per 30-40 minuti).
8. Prima di sfornarlo, fate la prova con lo stecchino: immergetelo nell'impasto e se quando lo estraete è pulito il dolce è pronto: sfornatelo 22 e fatelo raffreddare 23 , poi sformatelo e fate colare con l'aiuto di un cucchiaio sulla superficie del dolce la glassa all'acqua semplice da realizzare in questo modo: raccogliete in una ciotolina 125 g di zucchero a velo setacciato, e aggiungete 2 cucchiai di acqua bollente allo zucchero, un cucchiaio alla volta mescolando per fare sciogliere lo zucchero. La consistenza dovrà essere fluida e vischiosa: se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. Decorate lo zucchini bread con la glassa all'acqua prima di servirlo 24 !

Conservazione

Conservate lo zucchini bread sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.