Caponata di pesce spada

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pesce spada 300 g
• Pomodori pelati 400 g
• Melanzane 2
• Cipolle bianche 1
• Sedano 2 coste
• Olive verdi 100 g
• Capperi sotto sale dissalati 30 g
• Pinoli 15 g
• Zucchero 30 g
• Basilico q.b.
• Aceto balsamico 2 cucchiai
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 1,5 l

Valori nutrizionali

Energia

934,7 kcal

Proteine

19 g

Carboidrati

28,9 g

Grassi

85,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la caponata di pesce spada spuntate le melanzane e tagliatele prima a fette di 1 cm 1 e poi a cubetti 2 . Affettate anche le coste di sedano 3 .
2. Infine mondate e affettate la cipolla 4 . In un pentolino scaldate l'olio di semi fino alla temperatura di 175°, quindi immergete le melanzane a cubetti 5 . Friggete fino a doratura, per circa 2-3 minuti, quindi scolate le melanzane 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite le melanzane fritte su un vassoio rivestito con carta assorbente 7 , così da asciugare l'olio in eccesso. Tagliate il pesce spada a cubetti di un paio di cm 8 . Scaldate l'olio in una padella 9 .
4. Aggiungete le cipolle affettate 10 e lasciate soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, quindi versate i pelati 11 e salate 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche i capperi dissalati 13 , le olive verdi 14 e il sedano affettato 15 .
6. Per questo passaggio, ora versate l'aceto 16 , lo zucchero 17 e le foglie del basilico 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete i pinoli 19 , il pesce spada a cubetti 20 e le melanzane fritte 21 .
8. Per questo passaggio, cuocete per 15 minuti a fuoco moderato 22 . Una volta pronta 23 , aggiustate di sale, insaporite con pepe a piacere e servite subito la vostra caponata di pesce spada 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito la caponata di pesce spada.