Amaretti al limone

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Mandorle intere non pelate 250 g
• Scorza di limone non trattati 3
• Aroma alla mandorla amara 2 g
• Albumi (circa 3) 110 g
• Zucchero 150 g
• Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

88,5 kcal

Proteine

2,7 g

Carboidrati

8,9 g

Grassi

5,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare gli amaretti al limone per prima cosa ponete le mandorle intere non pelate in un mixer dotato di lame 1 , aggiungete lo zucchero 2 e frullate fino a ridurre il composto in polvere 3 .
2. Per questo passaggio, grattugiate la scorza di 3 limoni non trattati 4 . Trasferite le mandorle tritate in una ciotola, aggiungete la scorza dei limoni 5 , gli albumi 6
3. Per questo passaggio, e l’aroma di mandorla amara 7 . Iniziate a raccogliere gli ingredienti con una spatola 8 e, quando i liquidi si saranno assorbiti, proseguite impastando a mano 9 .
4. Per questo passaggio, quando l’impasto sarà ben omogeneo, prelevate una piccola porzione da 20 g 10 e conferitele una forma tondeggiante. Man mano che realizzate le palline adagiatele su una teglia rivestita con carta forno 11 . Ricoprite gli amaretti con abbondante zucchero a velo, distribuendolo con un colino 12 .
5. Per questo passaggio, con le dosi indicate otterrete circa 24 amaretti 13 . Cuocete gli amaretti in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti. A cottura ultimata, sfornate gli amaretti al limone e lasciateli intiepidire 14 prima di gustarli 15 !

Conservazione

Conservate gli amaretti in un vasetto di vetro o un barattolo di latta e consumateli entro una settimana. La congelazione è sconsigliata dell'impasto; è possibile invece congelare i biscotti crudi già formati e adagiati su un vassoio ben distanziati.