Spaghetti con cozze e pomodorini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Cozze 1 kg
• Pomodorini ciliegino 400 g
• Prezzemolo q.b.
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Vino bianco 60 g
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

657,9 kcal

Proteine

41,3 g

Carboidrati

74,4 g

Grassi

19,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti con cozze e pomodorini cominciate dalla pulizia delle cozze : rimuovete le impurità in superficie con un coltellino 1 mentre il bisso va strappato 2 . Sciacquate e tenete un attimo da parte, così potrete tagliare i pomodorini a metà 3 .
2. Per questo passaggio, poi occupatevi del prezzemolo, tagliate i gambi e tritate le foglie 4 . In una casseruola capiente lasciate scaldare l'olio con i due spicchi d’aglio puliti, il peperoncino inciso 5 e i gambi di prezzemolo 6 .
3. Per questo passaggio, quando il fondo è caldo e profumato aggiungete le cozze 7 , coprite con il coperchio e lasciate dischiudere a fiamma alta 8 ; agitate la casseruola di tanto in tanto finché, in 4-5 minuti, non saranno cotte e schiuse 9 .
4. Scolatele e filtrate il liquido di cottura che terrete da parte 10 , poi lasciatele intiepidire prima di sgusciarle (tenetene qualcuna intera per la decorazione del piatto) 11 . Nella stessa casseruola dove avete fatto aprire le cozze, versate poco olio e quando il fondo è di nuovo caldo tuffate i pomodorini 12 .
5. Per questo passaggio, fateli sfrigolare a fiamma viva per 1 minuto e poi bagnate con il vino 13 , quando è evaporato, aggiungete il prezzemolo tritato 14 e il liquido delle cozze filtrato 15 .
6. Per questo passaggio, abbassate al minimo la temperatura e lasciate andare per una decina di minuti 16 , il tempo in cui potete cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. Quando mancano un paio di minuti scolate gli spaghetti nel condimento 17 e proseguite la cottura bagnando al bisogno 18 .
7. Per questo passaggio, a fiamma spenta, aggiungete le cozze 19 e un filo d'olio 20 , mescolate e servite i vostri spaghetti con cozze e pomodorini ben caldi 21 .

Conservazione

È preferibile consumare subito gli spaghetti con cozze e pomodorini; il condimento può essere preparato e conservato per 1 giorno al massimo in frigorifero.