Torta tres leches

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per il pan di spagna (per una tortiera di 26 cm di diametro): Uova 5
• Ingredienti per il pan di spagna (per una tortiera di 26 cm di diametro): Farina 00 200 g
• Ingredienti per il pan di spagna (per una tortiera di 26 cm di diametro): Zucchero 170 g
• Ingredienti per il pan di spagna (per una tortiera di 26 cm di diametro): Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per il pan di spagna (per una tortiera di 26 cm di diametro): Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per il pan di spagna (per una tortiera di 26 cm di diametro): Sale fino 1 pizzico
• Per la bagna con il tris di latte: Latte intero 300 ml
• Per la bagna con il tris di latte: Latte condensato 300 ml
• Per la bagna con il tris di latte: Panna fresca liquida 300 ml
• Per guarnire: Panna fresca liquida 300 ml
• Per guarnire: Zucchero a velo 70 g

Valori nutrizionali

Energia

648,8 kcal

Proteine

12,7 g

Carboidrati

80,3 g

Grassi

31,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta tres leches, accendete il forno a 180° e iniziate a preparare la base: dividete gli albumi dai tuorli, incidete un baccello di vaniglia e raschiate l'interno per estrarre i semini 1 ; quindi versateli nella ciotola con i tuorli insieme allo zucchero 2 . Montate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola a parte setacciate la farina 4 , aggiungete il lievito 5 e unite le polveri poco alla volta al composto di uova e zucchero 6 .
3. Per questo passaggio, ponete gli albumi nella ciotola di una planetaria, unite un pizzico di sale 7 e montateli a neve ferma 8 . Quindi uniteli al composto con le uova 9 e mescolate con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli.
4. Per questo passaggio, imburrate e infarinate una tortiera di 26 cm di diametro 10 e versate all'interno il composto 11 . Livellatelo e cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (se forno ventilato a 160° per 30 minuti circa). Una volta cotta 12 sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
5. Intanto in una ciotolina versate il latte condensato, il latte fresco 13 e la panna fresca liquida 14 . Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti per amalgamarli 15 ;
6. Per questo passaggio, quando la torta sarà fredda, dividetela in fette ugiali 16 : in questo modo assorbirà meglio la bagna composta dai tre latti, che potrete distribuire con un mestolo 17 . Una volta bagnata, ponete la torta in frigo coperta con pellicola a per almeno 1 ora. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo 18 ,
7. Per questo passaggio, trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta a stella 19 e passato il tempo di riposo della torta, guarnitela con ciuffi di panna 20 . Servite la torta tres leches a fette! 21

Conservazione

Conservate il pan di spagna in frigorifero coperto con pellicola trasparente. La panna potete conservarla per circa 12 ore nella sac-à-poche e in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.