Triangolini ai carciofi e quartirolo

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 triangolini: Pasta fillo (8 fogli) 160 g
• Ingredienti per 12 triangolini: Carciofi surgelati 300 g
• Ingredienti per 12 triangolini: Quartirolo Lombardo 150 g
• Ingredienti per 12 triangolini: Aglio 2 spicchi
• Ingredienti per 12 triangolini: Prezzemolo 1 ciuffo
• Ingredienti per 12 triangolini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 12 triangolini: Sale fino q.b.
• Per spennellare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la salsa agrodolce: Aceto di mele 100 g
• Per la salsa agrodolce: Zucchero 100 g
• Per la salsa agrodolce: Acqua 50 g

Valori nutrizionali

Energia

153,3 kcal

Proteine

5 g

Carboidrati

18,6 g

Grassi

6,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i triangolini ai carciofi e quartirolo, iniziate dalla preparazione del ripieno: fate soffriggere 2 spicchi di aglio schiacciati in una padella antiaderente con un filo d’olio, poi alzate la fiamma e versate i carciofi 1 . Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-alto per circa 10 minuti 2 . Intanto tagliate il quartirolo a cubetti di circa 1 cm 3 .
2. Quando i carciofi saranno dorati 4 , abbassate la fiamma e cuocete ancora per qualche minuto, quindi salate e pepate 5 . Tagliate i carciofi grossolanamente 6 e trasferiteli in una ciotola.
3. Per questo passaggio, aggiungete il prezzemolo tritato 7 e i cubetti di quartirolo 8 . Mescolate bene 9 e aggiustate eventualmente di sale e pepe, se necessario.
4. Mettete da parte il ripieno e passate alla salsa agrodolce: versate l’aceto e l’acqua in un pentolino 10 , aggiungete lo zucchero 11 e fate ridurre a fuoco medio fino a raggiungere una consistenza simile a quella del miele 12 .
5. Per questo passaggio, siete pronti per realizzare i triangolini: degli 8 fogli di pasta fillo indicati, prendetene uno, adagiatelo sul piano di lavoro e spennellatelo interamente con olio evo 13 . Adagiatene sopra un altro 14 e fateli combaciare perfettamente, pressando perché aderiscano bene 15 .
6. Spennellate con olio anche il secondo foglio 16 , poi capovolgete i due fogli uniti 17 , in modo da spennellare anche la base. Avete completato il primo pezzo composto da due fogli di pasta fillo: procedete così a coppie anche per gli altri, così da ottenere 4 pezzi in tutto. Utilizzando una rotella tagliapasta dividete ciascuno di questi fogli doppi in 3 strisce da 5x30 cm, per il verso della lunghezza 18 : in totale avrete 12 rettangoli.
7. Aggiungete un cucchiaio scarso di ripieno su un angolo del primo rettangolo 19 e ripiegate a formare un triangolo 20 , quindi continuate a ripiegare in questo modo fino ad arrivare all’altra estremità della striscia 21 .
8. Per questo passaggio, sistemate man mano i triangolini ottenuti su una teglia foderata con carta forno 22 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti. Quando saranno belli dorati, sfornate 23 e servite i triangolini ai carciofi e quartirolo accompagnati con la salsa agrodolce 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito i triangolini ai carciofi e quartirolo, altrimenti perderanno la loro fragranza.